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PREMESSA EFFETTI DELL’IRRIGAZIONE
L’irrigazione è la tecnica agronomica che si occupa della distribuzione
artificiale di acqua al terreno agrario, indispensabile
per lo sviluppo vegeto-produttivo delle piante.
L’irrigazione del vigneto è diffusa nelle aree geografiche del
mondo dove l’apporto pluviometrico è insufficiente durante la
stagione vegeto-produttiva.
L’irrigazione può essere definita come convenzionale, quando
l’apporto irriguo è in grado di reintegrare l’intera quantità di
acqua evaporata dal suolo e traspirata dalle piante, al fine di
massimizzare le rese quali-quantitative; di soccorso, quando
l’intervento irriguo è mirato al superamento di stati di deficit
idrico temporaneo, e di forzatura, che consiste nell’effettuare
l’irrigazione dopo l’invaiatura.
Nella viticoltura sarda prevale, in termini di superficie, la coltivazione
del vigneto in asciutto, che si estende per oltre il 70%
della superficie vitata.
Normalmente in Sardegna il fabbisogno idrico della vite nel
periodo che va dal germogliamento all’allegagione è adeguatamente
soddisfatto dalle piogge; il periodo successivo, sino
all’ invaiatura deve essere sostenuto dall’irrigazione.
Tradizionalmente in Sardegna con l’irrigazione convenzionale
vengono distribuiti da 2000 a 4000 m3 /Ha, mentre con l’irrigazione
di soccorso da 150 a 450 m3 /Ha, utilizzando un approccio
empirico, non correlato alle reali esigenze vegeto-produttive
della pianta ed alle caratteristiche idrologiche del suolo.
Questo tipo di intervento effettuato in condizioni siccitose
estreme risulta insufficiente e tardivo, poiché è già diventata
irreversibile la riduzione della produzione ed il peggioramento
della qualità dell’uva.
In questo senso è indispensabile il passaggio dalla “mentalità”
dell’irrigazione di soccorso a quella dell’irrigazione qualitativa,
basata sulla valutazione dei reali consumi idrici della
pianta, e su interventi mirati alle esigenze delle specifiche fasi
fenologiche e fisiologiche della pianta.
L’adozione di sistemi irrigui a bassa portata e ad erogazione
localizzata, come l’irrigazione a goccia, fuori suolo o in subirrigazione,
sono più funzionali di altri sistemi disponibili, a
condizione che vi sia una corretta impostazione progettuale e
gestionale.
L’irrigazione in un vigneto determina una maggior durata della
vita delle foglie, il prolungamento dell’attività vegetativa, un
aumento della produzione ed un incremento od una diminuzione
del contenuto zuccherino dell’uva variabile in funzione dei
volumi e dell’epoca di somministrazione. In caso di alternanza
di carenza o di eccesso idrico è possibile osservare variazioni
nell’epoca di maturazione.
È importante distinguere gli effetti dello stress idrico temporaneo
da quelli dello stress idrico prolungato. Uno stress idrico
breve determina sia una riduzione della crescita vegetativa e
del turgore cellulare, che si manifesta con l’appassimento di
tutti gli organi verdi (giovani viticci, foglie, apici e grappolini),
sia con un aumento dell’acidità malica nella bacca.
Lo stress idrico prolungato determina effetti ancora più dannosi:
ingiallimento e disseccamento fogliare, avvizzimento dei
grappoli, diminuzione della superficie fogliare, maggior sviluppo
delle radici e della loro capacità di assorbimento e minor
rigoglio vegetativo.
Lo stress idrico prolungato può anche determinare una riduzione
dell’entità della differenziazione a fiore delle gemme, con
effetti negativi sull’attività vegetativa e produttiva dell’anno
successivo.
Durante e dopo la fioritura, uno stress idrico prolungato induce
la diminuzione della crescita dei germogli, la colatura dei fiori
ed il parziale o totale disseccamento dei giovani grappoli.
Inoltre, un lungo periodo di carenza idrica può ridurre la sintesi
degli ormoni coinvolti nella maturazione, determinando un
arresto dello sviluppo dei vinaccioli, un incremento dei tannini
astringenti ed una riduzione dei tannini dolci e degli antociani
della buccia.
IL METODO IRRIGUO
Esistono diversi sistemi d’irrigazione che si possono adottare
in viticoltura; fra questi si sta maggiormente diffondendo
quello localizzato a goccia che, se correttamente realizzato e
gestito, offre innumerevoli vantaggi tecnico-agronomici, organizzativi
ed economici (Tab. 1).
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