Síntese Anual da Agricultura de Santa Catarina - 2006-2007 - Cepa

Tomate
Desempenho da
produção vegetal
O tomate, fruto do tomateiro, pertence à família das solanáceas e é conhecido botanicamente
como Lycopersicum esculentum.
A hortaliça é originária de uma região situada na área que se estende do norte do Chile ao
Equador, entre o Oceano Pacífico, os Andes e as Ilhas Galápagos .
Sua domesticação se deu no México, de onde foi levado para a Europa no período entre
1535 e 1544. Inicialmente, o tomateiro era usado como planta ornamental, sendo considerado
venenoso pelos europeus. Somente a partir do século XIX é que ele passou a ser
realmente consumido como alimento e se difundiu pelo resto do mundo, sendo atualmente
a hortaliça mais industrializada e a mais importante em termos de produção e valor
econômico. É importante também por ser uma das hortaliças mais consumidas no mundo,
precedida apenas pela batata e pela cebola.
No Brasil, a cultura foi introduzida pelos imigrantes italianos, na virada do século, apresentando
extraordinário incremento com a vinda dos imigrantes japoneses. A sua industrialização
iniciou-se durante a Segunda Guerra Mundial, tendo se desenvolvido rapidamente a
partir da década de 70. Hoje, o Brasil situa-se entre os dez maiores produtores do mundo.
Os tomates podem ser divididos em diversos grupos, de acordo com seu formato e sua
finalidade de uso:
Santa Cruz - de formato oblongo, tradicional na culinária, sendo utilizado em saladas e
molhos.
Caqui - de formato redondo, é utilizado em saladas e lanches.
Saladete - de formato redondo, utilizado em saladas.
Italiano - Seu formato é oblongo, tipicamente alongado, e é utilizado principalmente para
molhos, podendo ainda fazer parte de saladas.
Cereja - É um “mini-tomate”, podendo ser redondo ou oblongo, utilizado como aperitivo ou
ainda em saladas.
Além de serem diferentes em seu formato, os tomates também podem ter variações em
sua coloração. Apesar de ser bem mais comum encontrá-los na coloração vermelha, novos
tipos de tomate, atualmente, podem ser encontrados na cor rosada, amarela e laranja.
Os dois últimos são mais difíceis de serem encontrados no Brasil.
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Síntese Anual da Agricultura de Santa Catarina 2006/2007