Indholdsfortegnelse - 3F Shop

118
Sygehuskost uden svinekød
Islam dyrkes i Danmark af mellem 20.000 og 30.000 muslimer. Nogle er danskere, der har konverteret
til islam, mens hovedparten kommer fra Tyrkiet, Pakistan, Jugoslavien og Marokko. De muslimske
spiselove udspringer af koranen, der foreskriver, at:
➔ Muslimer må ikke spise svinekød, hestekød, svinefedt eller blod
➔ Dyr skal slagtes i Allahs navn, »halal«, ved at overskære pulsåren,
og kødet skal hænge, til det er helt fri for blod
➔ Alkoholiske drikke er forbudt
Anbefalinger for den danske institutionskost, Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri,
Veterinær- og fødevardirektoratet 1999-2001.
Bogen er velegnet for yderligere værdifulde oplysninger
Generelt godtager muslimer sygehuskost uden svinekød eller vegetarisk kost,
men man bør dog altid spørge patienten eller de pårørende.
Kilde: Amtssygehuset i Glostrup, 2002
Sygehuskost uden svinekød
Hinduismens øverste regel er at forsvare liv og ikke skade levende organismer. Derfor er hinduer ofte
vegetarer, men det er dog alt afhængigt af, hvilken kaste de tilhører. Den øverste kaste er veganere og
spiser yderligere ikke svampe, visse rodfrugter, løg og hvidløg. Den næste kaste spiser ikke hvidløg og
oksekød, idet koen er hellig og derfor ikke må spises. Det er dog tilladt at drikke koens mælk og
benytte den som arbejdskraft. I de lavere kaster vælger man selv, hvilke af de to kostformer, man vil
følge.
Buddishmen er ikke kun en religion, men også en livsfilosofi og er meget forskellig fra land til land
med hensyn til, i hvor høj grad de buddhistiske love efterleves. Derfor er det svært at opstille generelle
regler for deres spiselove. Men tit er buddhisterne enten lakto-ovo-vegetarer, pesco-vegetarer eller
veganere, idet man som buddhist lover at forsvare alt liv.
Den kost til mennesker fra fremmede kulturer, som vi generelt serverer på sygehusene, er sammensat
ud fra principperne for den muslimske kost. Tyrkiets klima og kultur afspejles tydeligt i den muslimske
kost, hvilket giver sig udslag i den store mængde eksotiske grøntsager, der indgår i kosten. Kartofler
indgår også som ingrediens i selve retten og ikke kun som tilbehør, som her i Danmark. Generelt har
den muslimske kost er stort indhold af kulhydrater. Udover grøntsager indgår der store mængder brød,
ris og bulgur.