Indholdsfortegnelse - 3F Shop

Om at være gæst - patient
Grundlæggeren af principperne for moderne lindrende behandling og hospicebehandling er den engelske
kvinde Cicely Saunders, som i dag er 84 år. Oprindeligt var hun sygeplejerske og socialrådgiver,
men en patient opfordrede hende til at uddanne sig som læge, fordi patienten mente at det var
lægerne, som svigtede de døende.
Hun begyndte på lægeuddannelsen som 33-årig i begyndelsen af 1950’erne, men først i 1967 kunne
hun slå dørene op til det første hospice, St. Christopher’s, i det sydlige London. Her underviste hun i
palliativ medicin og satte forskning i gang inden for smertebehandling.
I England er der i dag 125-140 større eller mindre hospicer, og i USA findes der ca. 2000. Hvis vi i Danmark
havde 250 pladser ville det nogenlunde svare til den dækningsprocent, som briterne har.
Her regnes indsatsen for den lindrende behandling af de døende for særdeles udbygget.
Hospitality: Engelsk gæstevendskab, gastfreundschaft (tysk) har samme betydning,
man tager godt imod, venlighed, gæsten føler sig velkommen
Passenger: Fahrgast, Passagier, passager, gæst på et skib, fly, tog, bus m.v.
Vært: Wirt, Patron, husherre, Hausherr, husets øvrighed.
Brillat-Savarin definerer værtens rolle på følgende måde
Citat: »Byder vi nogen til gæst, påtager vi os med det samme omsorg
for hans lykke og vel i al den tid, han dvæler under vort tag.«
Restaurant: Virksomhed, hvor gæster kan købe måltider. Retterne vælges efter et spisekort, der
kan indeholde omfattende menuer, som á la carte. Ordet restaurant stammer fra
»restaurere«, der betyder at genskabe. Fra 1500-tallet og til 1765 var det suppekøkkener
der serverede særlig nærende supper. Efter den franske revolution i 1789
blev mange kokke der havde tjent aristokratiet arbejdsløse og i løbet af 1800 tallet
steg restauranternes antal og betydning. Det var først og fremmest Paris og London
som blev nationale hotellers tidsalder i 1880 og 1890 skabtes en række berømte hotelrestauranter
med lige så berømte køkkenchefer. Kilde, Gastronomisk Akademi
Restituere: Bringe noget tilbage til dets oprindelige tilstand, blive rask igen,
han/hun er nu fuldkommen »restitueret«.
Det blev også storhedstiden for de berømte kurbade, sanatorier, hvor gæster blev »patienter« og patienter
var gæster i rammer som til enhver tid kunne tilfredsstille den mest krævende gæst. Beliggende
i de mest naturskønne geografiske områder, de dygtiske læger, pleje og service i topklasse og et køkken
der kunne fremstille diæter og mad af meget høj klasse.
257