Indholdsfortegnelse - 3F Shop

Fedt- og kolesterolmodificeret diæt
Hvilken funktion har kolesterol og lipoproteiner?
Kolesterol er et livsnødvendigt stof
➔ Det findes i vores føde og produceres i vores krop (dannes i leveren)
➔ I kroppen anvendes kolesterol til produktion af galdesyrer (vigtigt for at kunne optage fedtstoffer fra
tarmen – emulgerer)
➔ Kolesterol er forstadie til vitamin D (vigtig for at kunne optage kalk fra tarmen) og hormoner
➔ Det er ikke nødvendigt at spise kolesterol,
idet kroppen selv producerer den mængde, vi har behov for
➔ Danskerne spiser for meget kolesterol. Den anbefalede mængde ifølge NNA ligger på 300 mg pr. dag.
Kolesterol kommer kun fra animalske produkter– f.eks. ost, fede mælkeprodukter, kød, æg og indmad
➔ I kroppen transporteres kolesterol rundt i blodet
båret af særlige transportproteiner, som kaldes lipoproteiner
Lipider er et samlenavn for forskellige fedtstoffer, triglycerid og kolesterol er vigtige lipider
Lipoprotein er sammensat af fedtstof og protein. Lipoprotein er et transportsystem, som »fragter« lipider
fra tarm og lever ud til kroppens celler. Vi har andre lipoproteiner i kroppen:
➔ Lecithin: Lecithin findes i æggeblommer, anvendes industrielt og
som emulgator for fedtstoffer (bl.a. ægte saucer, mayonnaise)
➔ LDL: »farligt« kolesterol
➔ HDL: »godt« kolesterol
Lipoproteiner indeholder triglycerid og kolesterol i forskellige mængder. De lipoproteiner, vi koncentrerer
os om i forhold til velfærdssygdomme, er LDL og HDL. De transporterer triglycerid og kolesterol i forskellige
forhold.
➔ LDL: Transporterer kolesterol til celler og blodkar, hvor der aflejres som åreforkalkning
➔ HDL: Transporterer kolesterol fra celler og blodkar til leveren, hvor det omdannes til galde
og udskilles. Mættet fedtsyrer øger LDL. Monomættede fedtsyrer og motion øger HDL
155