Indholdsfortegnelse - 3F Shop

260
Afsluttende bemærkninger
Servicemedarbejdere kan relativt let uddannes og burde i deres adfærd og påklædning være en positiv,
venlig og kompetent del af et sengeafsnit, en restaurant eller café på et patienthotel eller tilsvarende
miljø på et sygehus for patienter og pårørende.
Mulighederne er mange og måske burde man netop på serviceområdet hente inspiration i
Hotel- restauranterhvervet. Når alt kommer til alt er patienter og pårørende de bedste ambassadører
under og efter indlæggelsen på et sygehus.
Ved et besøg på universitetshospitalet i Eppendorf ved Hamborg, blev jeg overrasket over hvor god og
venlig tone der blev anvendt, uanset travlhed og hektisk aktivitet på det store sygehus.
Hemmeligheden er, at man med mellemrum har en af de bedste hoteldirektører fra byen, til at undervise
alle lige fra lægeteamet til portøren, om hvad god servicekvalitet er. Patienten og de pårørende er
også gæster - måske på en anden måde og med et andet motiv - men når alt kommer til alt er det resultater
og oplevelser der tæller.
Hvem kunne vurdere madens kvalitet før og under spisesituationen
Først og fremmest kan patienten og den pårørende selv vurdere madens kvalitet * , men samtidig også et
»task force« sammensat af fagfolk, som besøger sygehusene uanmeldt, og som informerer ledelsen
samt ledelsen af køkkenet efter besøget, og fortæller om hvilke positive og mindre positive oplevelser
»kontrolgruppen« eller »task force« har bemærket.
En guide kunne udgives hvert år, som det praktiseres i hotel- og restaurationsbranchen, som indeholder
retningslinier indenfor service * , kreativitet og nytænkning. I guiden belønnes også råvarerne i maden.
Også her kunne vi lære noget af hinanden
Bedømmelserne skal selvfølgelig udvikles efter ensartede kriterier, som sikrer en objektiv validitet.
Bedømmelserne kan udvides til andre institutionsområder som, køkkener i offentligt og privat regi med
leverancer til pensionister, eller andre brugere (madudbringning). Private og offentlige kantiner i stat,
amt eller kommunal regi, plejehjem, forsvarets kaserner m.fl.
Livskvaliteten er ikke kun et økonomisk fænomen alene, livskvalitet skabes også gennem anderledes
tænkning og løsrivelse af fastlåste dogmer som måske har overlevet sig selv.
Personligt tror jeg, at der »ligger« så stort fagligt og intellektuelt potentiale i vore kostfaglige
medarbejdere og organisationer, at man også kan matche fremtidige udfordringer.
* Kvalitet = ordet stammer fra latin qualitas, som betyder »som tingene virkelig er«
* Service = ordet stammer fra latin servus, som betyder slave – servitum
Service i dag = kundebetjening, tjeneste ydelser