Indholdsfortegnelse - 3F Shop

Kostformer - maden i praksis
På sygehuset tager kostformerne udgangspunkt i anbefalingerne for enten normalkost, sygehuskost
eller kost til småtspisende, der er de tre grundlæggende kostformer.
Normalkost er sammensat ud fra Nordisk Næringsstofs Anbefalinger og er tilegnet raske mennesker
over 3 år. Kosten er opbygget ud fra anbefalinger og retningslinjer for, hvordan man sammensætter en
kost, der dækker de primære behov for næringsstoffer og giver forudsætninger for et godt helbred.
Sygehuskosten bygger på en anbefaling specielt tilpasset syge menneskers behov for ernæring. Syge
mennesker stiller andre krav til kosten end raske, da de på grund af sygdom har et øget behov for
energi og protein.
Med udgangspunkt i sygehuskosten har vi udarbejdet en kost til småtspisende. Denne kostform er udarbejdet
på baggrund af den stigende opmærksomhed omkring underernæring i forbindelse med sygdom.
Anbefalingerne for småtspisende benyttes som retningslinjer for kostplanlægning til underernærede
patienter og til patienter med risiko for at blive det. Kostformen benyttes, hvis patienter har haft et
større vægttab under eller før indlæggelsen og derfor enten skal opretholde eller forøge sin vægt.
De fleste specialkostformer er ofte afledt af sygehuskosten og følger anbefalingerne herfor. Med
udgangspunkt i sygehuskosten er kostformerne tilpasset de specielle principper, krav og restriktioner,
som gælder for den enkelte kostform. Der tages således hensyn både til specielle krav, og til, at patienterne
får de næringsstoffer, som anbefales.
Af disse specialkostformer kan nævnes:
➔ Ældrevenlig kost
➔ Vegetarkost
➔ Sygehuskost uden svinekød
➔ Kræsekost
➔ Flydende kost
➔ Børnekost
➔ Tygge /synkevenlig kost
83