Indholdsfortegnelse - 3F Shop

6
Lidt løst og fast om gastronomi
Vise ord om gastronomi
➔ »Nævn mig en anden glæde, der som middagen kommer hver eneste dag og varer mindst en time«,
sagde Charles-Maurice de Talleyrand-Prigord, fransk statsmand og biskop (1754-1838).
➔ Brillat-Savarin, fransk »gastrosof« (1755-1826) skrev sine aforismer i sit værk »Physiologie du goût«
(Smagens fysiologi).
➔ »Den uundværligste egenskab hos kokken er punktlighed; det samme bør kunne siges om gæsten«.
➔ »At vente for længe på en forsinket gæst er tilsidesættelse af det hensyn, som skyldes alle dem, der
har indfundet sig rettidigt«.
➔ »Den, der holder gæstebud for sine venner uden i mindste måde at vise det måltid, der skal sættes
på bordet for dem, sin personlige interesse og omsorg, fortjener overhovedet ikke at have venner«.
➔ »Det påhviler altid husets frue at sørge for, at kaffen er ekstra god, og husets herre, at likørerne er af
første klasse«.
➔ »Byder vi nogen til gæst, påtager vi os med det samme omsorgen for hans lykke og vel i al den tid,
han dvæler under vort tag«.
➔ »Når gæsten har behov for at bede om noget, er værten en vanæret mand«.
➔ Stegepander er dronningen i deres køkken. Vær god mod hende.
➔ De, der æder til de revner, står ikke til at redde.
➔ Hvad munden holder af, skal maven tåle.
➔ At spise er et af de fire hovedformål med livet, hvad de tre andre er, har jeg endnu ikke fundet ud af.
➔ Man ældes ikke ved bordet.
➔ Vil du forlænge det liv, så forkort dine måltider.
➔ Jeg har den enkleste smag, jeg er altid tilfreds med det bedste.
➔ På kontinentet har man god mad, i England har man gode bordmanerer.