Indholdsfortegnelse - 3F Shop
Indholdsfortegnelse - 3F Shop
Indholdsfortegnelse - 3F Shop
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Lidt ernæringslære, en genopfriskning<br />
Olie, smør, margarine<br />
og minarine<br />
Dressing m.m.<br />
Fedtstof med forskelligt<br />
indhold fedtsyrer og af<br />
vand.<br />
Fedtets vigtigste funktion<br />
er at tilføre kroppen essentielle<br />
fedtsyrer.<br />
Fedtopløselige vitaminer<br />
(især A-vitamin)<br />
Olie indeholder 100%<br />
fedt. Smør, margarine og<br />
blandingsprodukter iindeholder<br />
70-80% fedt.<br />
Minarine indeholder 30-<br />
40% fedt (resten er<br />
vand).<br />
Ekstra fedtstof.<br />
Brug så lidt som muligt til<br />
madlavningen.<br />
Undlad fedtstoffet på brødet<br />
eller anvend skrabet<br />
minarine.<br />
Brug fedtstof med højt<br />
indhold af umættede fedtsyrer<br />
(gerne mest af de<br />
enkeltumættede), som<br />
raps-(mad og salatolie) eller<br />
olivenolie.<br />
Det vigtigste er at begrænse<br />
mængden. Fedtstoftypen<br />
er sekundær.<br />
Højst 5 g fedt pr. 100 g.<br />
Hjælper ofte til at få ekstra<br />
grøntsager til at glide<br />
ned.<br />
Dyp æggene 5 sek. i kogende<br />
vand, før du slår<br />
dem ud.<br />
I restaurationsvirksomheder<br />
og institutionskøkkener<br />
må kun anvendes<br />
past. æg.<br />
Start med ganske lidt<br />
fedtstof til stegning. Du<br />
kan altid tilføje mere hvis<br />
der er for lidt.<br />
Det er ofte lettere at spare<br />
på et flydende produkt<br />
end på et fast.<br />
Hvis du ikke bryder dig<br />
om smagen af olie, så<br />
prøv de nye oliemargariner.<br />
Undgå fedtstoffet, hvor<br />
det er muligt.<br />
Der er rigeligt fedtstof i<br />
kosten, foruden den vi<br />
selv tilføjer.<br />
Kan benyttes til grøntsager,<br />
men også som erstatning<br />
for mayonnaise.<br />
Fedtfri dressing kan<br />
købes.<br />
51
Change language