Indholdsfortegnelse - 3F Shop

Sygehuskost
Hvis patienten har andre behov end de der svarer til anbefalingerne for sygehuskost, kan kostprincipperne
og retningslinjerne fra de overstående specialkostformer overføres til at følge næringsstofanbefalingerne
for enten normalkost eller kost til småtspisende. Det kan for eksempel dreje sig om kostens
konsistens og restriktioner af levnedsmidler. Det afhænger af patientens tilstand og afgøres altid af
lægen, da det er denne der ordinerer kostformen.
Sygehuskost
Sygehuskosten indgår som et led i behandlingen, hvor den har til opgave at skabe de bedst mulige ernæringsmæssige
betingelser for, at patienten kan blive helbredt.
Kosten til syge skal sammensættes anderledes end til raske. Dels fordi syge mennesker ofte har et øget
behov for energi og protein, og dels fordi de har nedsat appetit. Kosten bør derfor være mere energitæt
og proteinrig end kosten til raske, således at patienten kan indtage mere energi og protein gennem en
mindre mængde mad.
Kosten til syge kan ikke betragtes som et forbillede for den raskes kostvaner, da den er af en helt anden
sammensætning.
I 1995 udkom der, på et initiativ fra Levnedsmiddelsstyrelsen og Økonomaskolen, for første gang en officiel
anbefaling for sygehuskost for syge mennesker. Siden 1981 var sygehuskosten blevet sammensat
ud fra lægeforeningens retningslinjer. Men i årene efter blev der foretaget en hel del forskning, og
mange af de tidligere antagelser om ernæringsmæssige spørgsmål blev ændret. Der var derfor opstået
et behov for en ny og mere tidssvarende anbefaling, som kunne afløse lægeforeningens retningslinjer.
Hensigten med anbefalingerne for sygehuskost er at slå fast, at der er forskel på kosten til raske og
syge mennesker. Syge mennesker har andre behov for næringsstoffer end raske, fordi der er i forbindelse
med sygdom meget ofte foregår en øget cellenedbrydning og proteinomsætning i kroppen. Det betyder,
at behovet for protein, energi, vitaminer og mineraler øges. En kost, der er sammensat ud fra anbefalingen
for den danske institutionskost, understøtter kroppens forsvarsmekanismer og modvirker en
svækkelse af patientens tilstand.
99