Indholdsfortegnelse - 3F Shop

72
Lugte- og smagssansen
Jeg har prøvet at afgrænse emnerne som direkte eller perifert har relation til disse »to sanser«, blandt
andet fysiologi, sociologi og biokemi.
Men begrænsningens »nødvendighed« gør, at kognition * - perception * og hukommelse kunne have fået
en mere fremtrædende plads i håndbogen.
Hvordan opfatter vi smag og lugt? Hvad kan vi sanse?
Når man taler om at have alle sanser i behold, eller om »at være ved sine fulde fem«, mener man, at
både syn, hørelse, smag, lugt og følelser fungerer. Imidlertid kan vi sanse langt mere end det. Vi kan,
for blot at nævne nogle eksempler, måle temperatur, føle smerte, vi ved, hvordan vore lemmer er
placeret (uden at se på dem) og vi har en ligevægtssans. Udover de sanseindtryk, vi er bevidste om,
eller kan blive det hvis vi vil, kan vore sanseorganer også måle påvirkninger, hvor resultatet aldrig når
hjernens beviste del. Det er især oplysninger om det indre miljø i kroppen. Vi har sanseorganer i leveren,
der måler glucoseindholdet i blodet og påvirker sultfornemmelsen og sanseorganer i halsens
pulsårer, der måler CO 2 -indholdet og påvirker åndedrættet.
Man opdeler ofte sanserne efter, hvilke stimuli de enkelte sanseceller reagerer på. Således er receptorcellerne
i øjet lysfølsomme, øret påvirkes, ligesom følelsen og ligevægtsansen, af mekaniske stimuli.
Smag- og lugtesanseceller er, i lighed med de sanseorganer, der måler glucose og CO 2 i blodet, kemoreceptorer,
altså sanseceller, der reagerer på kemiske stimuli, sødt, surt, salt og bittert.
* Kognition - kognitiv = indlæring, tænkning
* Perception = iagttelse
NB: Blodglukose = glucose