Indholdsfortegnelse - 3F Shop

Afsluttende bemærkninger
Et givtigt og inspirerende samarbejde mellem dygtige visionære madhåndværkere, kokke og kostfaglige
medarbejdere som økonomaer og køkkenassistenter med hver deres respektive ekspertiser. Dette kan
skabe en udvikling som gavner patienterne, men også skabe arbejsglæde, stolthed og selvbevisthed.
Men det kræver arbejdsro – ikke stilstand, men tid til omstilling og reflektion. Kreativ tænkning fra fagenes
udøvere findes i rigt mål – vi har set det i fælles projektet UPS på Rigshospitalet, Nykøbing Falster
og Hobro/Terndrup sygehuse og andre steder.
Et nyt madkoncept på Herlev sygehus og en akkreditering af seks sygehuse i hovedstadens sygehusfællesskab
af et amerikansk kvalitetsinstitut viste i april 2002, at sygehusfællesskab levede op til 90%
af 355 konkrete internationale standarder for god kvalitet. Instituttet kaldes Joint Commision og har
stået for akkrediteringen.
Artikel af Susanne Zehugraft, Økonomaen 5. november 2002
Maden burde i enhver henseende være køkkenets ansvar, også på serveringstidspunktet
Kostkonsulenter, kliniske diætister, faguddannede køkkenassistenter eller en medarbejdergruppe som er
specifikt uddannet i madhåndværk og er servicemindet, burde være en naturlig del af sygehusets servicekoncept
på afdelingerne. Patientservice på madområdet skal være i højsædet! Der burde findes en
nedskreven politik på området, og på alle kliniske afdelinger skulle der findes en klar ansvar- og
opgavefordeling.
Den lægefaglige vurdering retter sig mod patientens ernæringstilstand. Det er lægens ansvar at sørge
for, at ernæringen betragtes som et lægefagligt anliggende og som et vigtigt led i den medicinske og
kirurgiske behandling. Det er også lægens ansvar at motivere afdelingens medarbejdere i denne
henseende. Lægen har ansvaret for næringstilførslen hos de patienter, som kræver specifik klinisk
ernæringsterapi. Kost og ernæring, er ikke kun et spørgsmål om biokemi alene, men også en psykosocial
stimulans for patienten.
Det er stadig sygeplejersken på afdelingerne, som er ansvarlig for, at patienten tilbydes mad og drikke,
der passer til patientens behov og ønsker, selv om en anden faggruppe serverer maden. Sygeplejersken
er også ansvarlig for, at patienten spiser og drikker tilstrækkeligt hver dag. Denne opgave er en del af
den daglige observation af patientens trivsel og situation.
261