Indholdsfortegnelse - 3F Shop

Kost til kræftpatienter
Stoffer der fremmer kræft
Højt fedtforbrug antages i dag at kunne medvirke til kræftudvikling. Noget tyder på, at en høj kalorieindtagelse
i sig selv også har betydning for kræftudviklingen. Fedt, kalorier, motion og vægt hænger
dermed sammen. Det gælder derfor både om at få mindre fedt, men også om at holde en idealvægt,
der er afpasset efter det arbejde, man udfører.
Alkohol er også mistænkt for at fremme kræftudviklingen. Og hvis man samtidig er ryger, tyder meget
på, at alkohol og tobak forstærker hinandens virkninger.
Stærk saltlage antages at irritere maveslimhinderne, hvilket skulle gøre den mere modtagelig over for
kræftvækkende stoffer i føden.
Stoffer der hæmmer kræft
Flere stoffer i kosten har en hæmmende effekt: De forhindrer eller hæmmer de skader, som de kræftvækkende
stoffer forårsager. A-vitamin og karotin virker kræfthæmmende. A-vitamin styrer
cellenydannelsen i legmets indre og ydre overflade. Mangel på A-vitamin kan føre til, at processerne
afspores.
E-vitamin kan bl.a. modvirke, at visse fedtstoffer i kroppen udsættes for iltning, hvorved der ellers
kunne være blevet dannet stærkt reaktive stoffer, der kan indgå i kræftudvikling.
C-vitaminet hæmmer bl.a. dannelse af kræftfremkaldende nirosaminer
i mavesækken.
Kræftvækning
(initiering)
Kræftfremning
(promotion)
Svulstudvikling
(progression)
Stadier før
svulstdannelsen
Stadier efter
svulstdannelsen
Kostfibrene er en omfattende og forskelligartet gruppe stoffer
hvis kræfthæmmende virkning man bl.a. mener ligger i, at de
kan binde de kræftfremkaldende stoffer. Hertil kommer, at de
lidet fordøjelige kostfibre kan opsuge vand, og herved dels
»fortynde« de kræftfremkaldende stoffer i tarmindholdet, dels
forkorte deres opholdstid i tarmen.
Selen er et mineral, der indgår i et enzym i organismen, der
har betydning for nedbrydningen af visse kræftfremkaldende
stoffer. En række stoffer, som findes naturligt i grøntsager, menes
også at virke kræfthæmmende.
Model for udvikling af kræft
195