Indholdsfortegnelse - 3F Shop

Højt fiberindtag giver lavere risiko for brystkræft
De største fedtkilder
Afhandlingen konkluderer, at de største fedtkilder for både mænd og kvinder er mejeriprodukter, kød og
kødprodukter, margariner, kager og boller. Indtaget af næsten alle fødevaregrupper varierer i forhold til
fedtindtaget. Det er især tydeligt, at mennesker, der spiser meget fedt, kun spiser lidt frugt og bær,
grøntsager og morgenmadsprodukter. Det betyder, at indtaget af næringsstoffer også varierer.
De, der spiser meget fedt, har bl.a. et lavere indtag af antioxidative vitaminer. Frugt og grøntsager indeholder
stoffer, som har en positiv påvirkning på vores helbred. Derfor er det vigtigt at regne indtaget
af disse gavnlige stoffer med, når man undersøger konsekvenserne af fedtindtag.
Fedtindtag, fiberindtag og vegetabilske fødevarer
I arbejdet med afhandlingen blev sammenhængen mellem risiko for brystkræft og fedtindtag, fiberindtag
samt indtag af forskellige vegetabilske fødevaregrupper også undersøgt. Konklusionen var, at fibre
beskytter mod brystkræft. Når den kombinerede effekt af fedt- og fiberindtag samtidig blev undersøgt,
blev det tydeligt, at de, der spiser en kost med få fibre og meget fedt, har signifikant øget risiko sammenlignet
med dem, der spiser mange fibre og lidt fedt. Man fandt derimod ingen sammenhæng
mellem indtag af frugt og grøntsager og risiko for brystkræft.
En forklaring kan være, at de personer, der blev undersøgt, spiste meget lidt frugt og grønt sammenlignet
med indtaget af frugt og grønt i en del andre lande, f.eks. i det sydlige Europa. Muligvis var indtaget
af frugt og grønt i Malmö så lavt, at det ikke var nok til at opnå en beskyttende effekt, eller at det
blev svært at finde eventuelle sammenhænge.
197