Indholdsfortegnelse - 3F Shop

194
Kost til kræftpatienter
Kræftprocessen
Det grundlæggende element i kræftprocessen er knyttet til den enkelte celle. Specielt til forhold, der
har noget at gøre med cellekernen og arveanlæggene. Ifølge den viden vi har i dag, består kræftprocessen
- dvs. at en normal celle omdannes til en kræftcelle - af en række trin. Vi ved ikke, hvor mange
trin der er. Men vi tror, at der i hvert fald er 5-7 trin eller faser, som skal gennemløbes, før en celle bliver
en kræftcelle.
Kræftcellen er karakteriseret ved, at den vokser og deler sig ukontrolleret i forhold til de umiddelbart
omgivende celler. den breder sig i organismen. Den spredes med blodbanerne ud i kroppen, hvor den
slår sig ned i organerne og danner nye kolonier af kræftceller.
Kræftvækkende effekt
Den kræftvækkende (initierende) effekt omfatter forandringer i cellens arveanlæg, såkaldt mutationer.
Stoffer, der har denne virkning kaldes mutagener. Antagelig skal der ændres indtil flere arveanlæg, før
cellen bliver en kræftcelle. Stoffer, der har denne virkning, kaldes kræftvækkere (initiatorer).
Kræftfremmende effekt
Men ændringer af arveanlæggene er ikke altid nok for kræftudvikling. Hyppigt indgår også, at den ændrede
celle påvirkes af nogle stoffer, hvorved kræftprocessen kan igangsættes. Sådanne stoffer kaldes
kræftfremmere (promotorer og cocarcinogener).
Kræfthæmmende effekt
Den kræfthammende effekt kan gøre sig gældende på mange områder. Den kan bestå i, at de stoffer,
der ændrer cellens arveanlæg, hindres i overhovedet at nå frem til cellerne. Den kan også bestå i, at de
stoffer, der ændrer cellens arveanlæg, hindres i overhovedet at nå frem til cellerne. Det kan også bestå
i, at den forhindrer de kræftfremkaldende stoffer i at blive aktiveret i kroppen, således, at de ikke kan
reagere med cellernes arveanlæg. Desuden kan den hæmmende effekt bestå i, at cellen reparerer de
arvelige forandringer, som den er blevet udsat for.
Stoffer der vækker kræft
Visse giftstoffer (toksiner) fra mug, stegemutagener, visse kvælstofforbindelser (nitrosaminer) og
tjærestoffer (polycykliske kulbrinter), har en kræftvækkende effekt i dyreforsøg. Vi ved også, at der er
en kræftvækkende effekt knyttet til mange af de naturlige forekommende stoffer, hvormed planterne
kan beskytte sig mod insekter og sygdomme. Man ved ikke, om disse stoffer har betydning for kræftudviklingen
i mennesker.