Indholdsfortegnelse - 3F Shop

90
Mellemmåltider
På sygehuset er mellemmåltidet en del af en dagskost, som følger bestemte kostprincipper for at leve
op til anbefalingerne. Mellemmåltiderne har stor betydning for kosten som helhed.
Derfor er det vigtigt, at der på afdelingen tilbydes mellemmåltider mellem hvert hovedmåltid, for at
mindske patienternes indtag af kioskvarer og lignende. I den forbindelse er det vigtigt, at plejepersonalet
er bekendt med køkkenets udbud og med mellemmåltidernes indhold af energigivende stoffer, så
patienterne kan få tilbudt mellemmåltider svarende til, hvad der anbefales.
Normalkost er til raske personer, som har behov for mange kulhydrater og kun lidt fedt. Derfor bør raske
personers mellemmåltider bestå af grove og fedtfattige levnedsmidler som grovbrød og frugt.
Sygehuskost er tilegnet patienter med øget behov for energi og protein. Behovet for protein stiger fra
0,8 g pr. kg kropsvægt hos raske til 1,5 g pr. kg kropsvægt hos syge. Disse patienter bør derfor tilbydes
mere proteinrige mellemmåltider, f.eks. proteindrikke og mejeriprodukter.
Kost til småtspisende anvendes til patienter, der har svært ved at spise tilstrækkeligt. Her stilles der
store krav til mellemmåltidernes kvalitet. Mellemmåltiderne, der er fordelt på 3-5 måltider, bør tilsammen
udgøre 50% af patientens daglige energiindtag.
Mellemmåltiderne skal være meget energitætte og proteinrige, for at en lille mængde mad kan dække
småtspisendes behov. Fedt er det næringsstof, der indeholder mest energi pr. gr. Derfor serveres der
ofte fede levnedsmidler til denne patientgruppe. Desuden lægges der vægt på, at levnedsmidlerne har
et højt indhold af protein.
På følgende sider findes en oversigt over de mellemmåltider, som sygehuset tilbyder til patienterne.
Mellemmåltiderne er ud fra deres indhold af energi, protein, fedt og kulhydrat opdelt på de 3 kostformer.
Dette skal betragtes som retningslinjer for, hvilke mellemmåltider der bør anbefales til den enkelte
patientgruppe. Hvis nogle patienter har lyst til et andet mellemmåltid, bør de også have mulighed for at
få det serveret.