Kekse - Glutenfrei kochen backen

2. Teig dritteln. Für 20 Kringel die Zitronenschale unter ein Teigdrittel
kneten. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Mit dem Spritzbeutel mit
Sterntülle Nr. 8 Kringel von 5 cm Ø spritzen.
3. Plätzchen im vorgeheizten Backofen bei 150° C (Gas 1, Umluft 150° C)
auf der 2. Einschubleiste von unten 10-15 Minuten backen.
4. Für 20 S-Plätzchen ein Teigdrittel in S-Form (5 cm Länge) auf ein mit
Backpapier belegtes Blech mit Sterntülle Nr. 8 spritzen. Plätzchen wie unter
Punkt 3 beschrieben backen. Sofort nach dem Backen die Plätzchen
mit verquirltem Eiweiß bestreichen und mit Pistazien bestreuen.
5. Für die Schokostangen unter das restliche Drittel Teig den Kakao kneten.
Mit dem Spritzbeutel mit Sterntülle Nr. 8 50 Stangen von 5 cm Länge
auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen. Schokostangen wie unter
Punkt 3 beschrieben backen, auskühlen lassen.
6. Für die Füllung die Butter schaumig schlagen. Die Nuss-Nougat-Creme
unterschlagen. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle Nr. 5 füllen
und auf die Unterseite der Hälfte der Stangen kleine Streifen spritzen.
7. Die restlichen Stangen mit der Unterseite gegen die Füllung drücken.
8. Die Schokolade mit Kokosfett erwärmen. Jede Stange an beiden Enden
dünn mit Schokolade bestreichen und trocknen lassen.
Zubereitungszeit: 2 Stunden (plus Ruhezeit)
Brenn- und Nährwerte:
Pro Kringel:61 kcal / 256 kJ
1 g Eiweiß,
4 g Fett,
6 g Kohlenhydrate
2 Stück haben 1 BE
Pro S-Plätzchen:66 kcal / 276 kJ
2 g Eiweiß,
4 g Fett,