Kekse - Glutenfrei kochen backen

125 g Puderzucker
250 g Butter - kalt
125 g Marzipan
150 g Mandeln - ohne Haut, fein gemahlen
50 g Zucker
1 Eigelb
7 EL Orangensaft
3 EL Kakaopulver
Salz
Auf einer Arbeitsfläche Mehl, Kakao, Salz, Puderzucker, Butter und Eigelb
rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Frisch-haltefolie wickeln und ca.
30Min. kalt stellen.
In der Zwischenzeit Marzipan, Mandeln, Zucker und Orangen-saft zu einer
geschmeidigen Creme verrühren.
Mürbteig zwischen Backpapier rechteckig (36x34cm) ausrol-len. Marzipanmasse
auf eine Hälfte des Mürbeteigs streichen und die andere Hälfte
darüber klappen.
Backofen auf 170 C Umluft vorheizen.
Teig nochmals ca. 30Min. im Kühlschrank ruhen lassen. In 4x4 cm große
Rauten schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und ca.
12Min. backen. Auf dem Kuchengitter auskühlen lassen. Nach Belieben mit
Zuckerglasur verzieren.
Marzipantaler 1 Ei
100 g Mandeln (Stifte)
200 g Mehl
1 Ei(er)
1 Prise Salz
100 g Zucker
150 g Marzipan - Rohmasse
200 g Butter
3 Tropfen Bittermandelöl
Butter mit Zucker, fein gewürfeltem Marzipan, Bittermandelaroma und
Salz schaumig schlagen, Ei unterrühren.
Mehl sieben, mit Mandeln unterkneten.
2 Rollen (4 cm Durchmesser) formen, ca. 3 Std. im Kühlschrank liegen
lassen.
Rollen in Scheiben schneiden. Mit etwas Abstand auf ein Backblech legen
und im vorgeheizten Backofen bei 175 ca. 15 Minuten backen. Auf einem
Kuchengitter auskühlen lassen.
Wenn man möchte, kann man die Kekse nach dem Abkühlen noch mit
Zartbitterkuvertüre verzieren.