Kekse - Glutenfrei kochen backen
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Zubereitung:<br />
Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. 2 Bleche mit Backpapier<br />
auslegen. Eier, Zucker, Zitronenschale und Salz mit den Schneebesen des<br />
Handrührgeräts ca. 8 Min. dickschaumig schlagen, bis sich der Zucker<br />
vollständig aufgelöst hat. Mehl sieben, mit den gemahlenen Haselnüssen<br />
und Mandeln mischen. Mit einem Schneebesen unter die Eicreme heben.<br />
Teig in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen, Kreise (Ø ca. 4 cm)<br />
mit Abstand auf die Bleche spritzen. Mit Mandelblättchen bestreuen und je<br />
Blech 12-15 Min. <strong>backen</strong>. Die Plätzchen erkalten lassen. Konfitüre erwärmen,<br />
glatt rühren, Plätzchen dünn damit bestreichen. Hälfte der Plätzchen<br />
mit Schokostreuseln, übrige mit Pistazien bestreuen. Alle mit Puderzucker<br />
bestäuben.<br />
Nussecken 1 Ei + 1 Eigelb<br />
Zutaten:<br />
etwas Fett<br />
Alufolie<br />
Für den Knetteig:<br />
225 g Weizenmehl<br />
1 gestr. TL Backpulver<br />
100 g Zucker<br />
1 Pck. Vanillin-Zucker<br />
1 Ei (Größe M)<br />
1 Eigelb (Größe M)<br />
100 g weiche Butter oder Margarine<br />
Für den Belag:<br />
3 EL Aprikosenkonfitüre<br />
150 g Butter<br />
150 g Zucker<br />
2 Pck. Vanillin-Zucker<br />
3 EL Wasser<br />
100 g gemahlene Haselnusskerne<br />
200 g gehobelte Haselnusskerne<br />
Für den Guss:<br />
250 g Zartbitterschokolade
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