Kekse - Glutenfrei kochen backen

3 Eiweiß sehr steif schlagen
Nacheinander vorsichtig
60 g Puderzucker
1 Vanillezucker
1 EL Rübensirup
1/2 TL Zimt
1/2 TL Kakao
75 g Mehl
40 g Speisestärke darunter mischen und
in einen Spritzbeutel (Tülle 2) füllen
Das Backblech mit etwas Öl bestreichen und mit Backpapier auslege.
Buchstaben aus Teig darauf spritzen und im vorgeheizten Ofen bei 150
Grad auf mittlerer Einschubleiste etwa 20 Minuten backen.
Inzwischen eine Glasur aus 1 EL Zucker und 2 EL Wasser rühren und kurz
aufkochen lassen.
Die heißen Buchstaben dünn damit bestreichen und nochmals für ungefähr
5 Minuten in den heißen Ofen stellen.
Die warmen Buchstaben vorsichtig vom Papier lösen. Auskühlen lassen
und in einer gut verschließbaren Blechdose aufbewahren, damit sie knusprig
bleiben.
Essen & trinken 11/1981
Schneeherzchen 2 Eigelb
210 g Butter
210 g Mehl
60 g Puderzucker
Zitronenschale
2 Eigelb
Marmelade od. Konfitüre
Kalte geschnitzelte Butter, Mehl, Puderzucker, die abgeriebene Zitronenschale
von 1/2 Zitrone., sowie das Eigelb schnell zu einem Teig verarbeiten.
An einem kühlen Ort rasten lassen und dann auf einem mit Mehl bestäubten
Brett ausrollen. Herzchen ausstechen, diese mit steifem Eischnee
aus den 2 Eiweiß und 180 g Puderzucker bestreichen, auf ein gefettetes,
bemehltes Blech legen und in der warmen Röhre (wo sonst??) backen.
Die fertig gebackenen und ausgekühlten Plätzchen mit Marmelade miteinander
verbinden, dabei die mit Eischnee bestrichene Seite nach außen!
so, erst mal kucken!!!!!!!!
Angie