Kekse - Glutenfrei kochen backen

Ergibt ca. 40 Stück
Witwenküsse 4 Eiweiß
4 Eiweiß
1 Tüte Vanillinzucker
140 g Zucker
140 g abgezogene Mandeln
100 g Haselnüsse
70 g Zitronat
Eiweiß, Zucker und Vanillinzucker über Dampf (Schüssel über Topf mit
siedendem Wasser) dicklich schlagen. Die grob gehackten Nüsse,
abgezogenen Mandeln und Zitronat (auch grob hacken) unterrühren. Als
kleine Häufchen aufs Backblech (Backpapier) setzen. Bei 150 Grad ca
20-25 Bin backen
Zimtballen 1 Eigelb
sind zwar keine Rollenkekse gehen aber auch schnell und einfach. Haben
sie sogar schon im Kindergarten nachgebacken.
200 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln ( Nüsse gehen auch, die Plätzchen sind dann
herzhafter)
200 g Margarine
70 g Zucker
1 Eigelb
Zimt Zucker zum wälzen nach dem backen
Alle Zutaten mit dem Mixer zu einem Knetteig verarbeiten. Eventuell noch
etwas mit der Hand nachkneten. Ca. 1 Stunde kalt stellen, dann lassen
sich die Kugeln besser rollen. Zu kleinen Kugeln rollen (ungefähr so groß
wie diese fertigen Marzipankartoffeln) und auf ein gefettetes Backblech
setzen, oder Backpapier benutzen.
Bei 180 Grad 30 - 35 min backen. Noch warm in Zimt Zucker wälzen.
Nach dem Backen sind auch diese Kekse etwas weich und zerbröckeln
schnell. Das wälzen sollte schon ein Erwachsener machen. Ausgekült sind
auch diese Kekse schön mürbe.