Kekse - Glutenfrei kochen backen
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Lieblingsplätzchen unserer Kinder (S&K 11/2004)<br />
-- Erfasst *RK* 28.10.04 von<br />
-- mamje<br />
1 Schrot, Mehl, Nüsse, Zucker, Zitronenschale, Vanille, Gewürze,<br />
Salz, Ei, 1 Esslöffel Wasser und Butter mit den Knethaken zu einer<br />
krümeligen Masse vermischen.<br />
2 Mit den Händen rasch einen glatten Teig kneten. Bei Bedarf<br />
tropfenweise das restliche Wasser hinzufügen.<br />
3 In zwei Portionen teilen, in Pergamentpapier einwickeln und ca. 1<br />
Stunde kühlen.<br />
4 Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche messerrückendick ausrollen.<br />
5 Gleiche Anzahl runder Plätzchen und Ringe (Durchmesser 5 cm)<br />
ausstechen, auf ein ungefettetes Backblech legen und mit Milch<br />
bestreichen.<br />
6 Bei 180 °C (Umluft 160 °C) ca. 10 Minuten <strong>backen</strong>.<br />
Füllung:<br />
1 Konfitüre mit Vanille und Ingwer verrühren.<br />
2 Abgekühlte Plätzchen damit bestreichen. Ringe darauf legen und<br />
vorsichtig andrücken.<br />
3 Mit Puderzucker oder Wildpfeilwurzelmehl bestäuben.<br />
Wildpfeilwurzelmehl<br />
ist reine Pflanzenstärke aus den Knollen der brasilianischen<br />
Marantapflanze. Man kann es zum Binden von Cremes oder zum Bestäuben<br />
von Gebäck verwenden.<br />
Die schmecken wirklich toll - je länger sie aufbewahrt werden, desto<br />
besser. Claudia Schlüter<br />
Knuspersterne 1 Ei + 1 Eiweiß<br />
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
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