Kekse - Glutenfrei kochen backen

Für die Füllung:
50 g Kokosraspel
Für den Guss:
150 g Puderzucker
2 EL Zitronensaft
Kokosraspel, zum Wälzen
Margarine, Puderzucker, Zitronenschale, Stärke und Mehl mit einem Handrührgerät
auf niedriger Stufe verkneten. Den Teig mindestens 30 Minuten
kalt stellen.
Für die Füllung Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett goldgelb werden
lassen. Aus dem Teig Rollen von 3 cm ? formen und in ca. 1 cm dicke
Scheiben schneiden. Je TL Kokosraspel in die Mitte drücken. Jede Teigscheibe
zu Bällchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech
setzen. Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad 15-20 Minuten backen.
Plätzchen erkalten lassen. Puderzucker und Zitronensaft zu einem Guss
glatt rühren. Die Bällchen damit überziehen. Anschließend in Kokosraspel
wälzen und trocknen lassen.
Schoko Kokos Plätzchen 1 Ei
50 g Zartbittenschokolade
250 g Weizenmehl
1/2 gestr. TL Backpulver
50 g Kokosraspeln
150 g brauner Zucker
1 Vanillezucker
6 Tropfen Vanille-Aroma
1 Ei
125 g weiche Butter oder Margarine
Hacken Sie die Schokolade sehr fein. Mehl mit Backpulver in eine Rührschüssel
sieben. Übrigen Zutaten hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät
(Knethaken) zunächst und niedrigster, dann auf höchster
Stufe zu einem Teig verarbeiten. Teig in Frischhaltefolie gewickelt etwa 30
Minuten kalt stellen.
Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche etwa 1/2 cm dick ausrollen.
Beliebige Motive ausstechen, auf mit Backpapier belegte Bleche legen, mit
Milch bestreichen und im vorgeheizten Backofen backen.
Elektro: 180 Grad
Heißluft: 150 Grad
Gas Stufe 2-3
Backzeit etwa 14 Minuten