Kekse - Glutenfrei kochen backen
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Zimtplätzchen 5 Ei<br />
Zutaten für den Teig:<br />
250 g Mehl,<br />
5 Eier,<br />
1 TL Zimt,<br />
1 Msp Muskat,<br />
1 Msp Piment,<br />
150 g Butter,<br />
100 g Zucker,<br />
50 g Mandelblätter<br />
Zubereitung:<br />
Zuerst muss aus Mehl, einem komplettem Ei, 2 Eigelb (die Eiweiß für die<br />
Verzierung aufheben!), Zimtpulver, Muskat, Piment, Butter und Zucker ein<br />
gleichmäßiger Teig mit einer Küchenmaschine mit Knethaken oder mit den<br />
Händen geknetet werden. Kneten Sie den Teig so lange, bis er glänzt und<br />
eine glatte Oberfläche hat. Dann den Teig ca. zwei Stunden an einem kühlen<br />
Ort stehen lassen und danach erneut kurz durchkneten.<br />
Danach den Teig ca. 5 mm dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier bezogenes<br />
Backblech legen. Nun machen Sie sich an die Verzierung. Dazu<br />
vorher schon einmal den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Dann die 2<br />
Eiweiß leicht schaumig rühren und damit den Teig bestreichen. Zum<br />
Schluss mit Mandelblättchen gleichmäßig bestreuen.<br />
Den Teig für ca. 10 bis 12 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben bis<br />
er leicht braun ist. Anschließend gut abkühlen lassen und mit einem Küchenmesser<br />
ca. 3 x 3 cm große Quadrate schneiden. Fertig ist der Zimtplätzchentraum.<br />
Zimtsterne 2 Eiweiß<br />
von Maike Kauffmann<br />
30 Stück<br />
2 Eiweiße<br />
125 g Puderzucker<br />
1 Tl Zimt<br />
175 g Gemahlene Mandeln
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