Kekse - Glutenfrei kochen backen

Zitronensaft und Marmelade unterziehen, Mandeln mit Zimt mischen, mit
einem Kochlöffel unterziehen. Die Masse einen Tag im Kühlschrank ruhen
lassen. Teig ausrollen, Sterne ausstechen und aufs Backblech legen. Ein
Eiweiß steif schlagen, 80 g Puderzucker und 1 El Zitronensaft
unterrühren auf die Sterne streichen, bei 160 Grad auf der untersten
Schiene dann 20-25 Min backen.
Marzipan
Amadeusscheiben 1 Eigelb
220 g Mehl
140 g Butter
100 g Puderzucker
1 Eigelb Gr. M)
1 Prise Salz alles zu Mürbeteig verkneten- Kalt stellen ca 1 Stunde.
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Blech mit Backpapier belegen
Füllung :
100 g Marzipan
2 EL fein gemahlene Pistazien
ca 1 El Rum zu streichfähiger Masse verarbeiten.
Teig auf wenig Mehl ca. 2 mm dünn ausrollen. Plätzchen von ca 3 cm
Durchmesser ausstechen, mit den Zinken einer Gabel auf die Oberfläche
ein Rillenmuster drücken (nicht unbedingt nötig, sieht aber toll aus). Im
Ofen in ca 6-8 Min goldgelb backen.
Achtung unbedingt aufpassen, bräunen sehr schnell. Im Rezept steht " 10
- 12 Min " , aber da war bei mir die erste Ladung schon etwas " schwarzbraun"!
Danach abkühlen lassen und dann etwas von der Marzipanmasse auf ein
Plätzchen geben und das andere darauf drücken.
200 g Kuvertüre schmelzen und die gefüllten Plätzchen zur Hälfte eintauchen.
Fertig !! Schmatz!!!!!!!!!
Lg Manka
Bethmännchen 1 Ei