Kekse - Glutenfrei kochen backen
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50 g Nuss-Nougat-Creme (ohne Zuckerzusatz)<br />
30 g Diät-Zartbitter-Schokolade<br />
5 g Kokosfett<br />
Zubereitung:<br />
1. Für den Teig die Butter mit Fruchtzucker und Eigelb cremig schlagen.<br />
Mehl mit Stärke und Backpulver mischen, unter die Buttermasse kneten.<br />
Den Teig mindestens 2 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.<br />
2. Teig dritteln. Für 20 Kringel die Zitronenschale unter ein Teigdrittel<br />
kneten. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Mit dem Spritzbeutel mit<br />
Sterntülle Nr. 8 Kringel von 5 cm Ø spritzen.<br />
3. Plätzchen im vorgeheizten Backofen bei 150° C (Gas 1, Umluft 150° C)<br />
auf der 2. Einschubleiste von unten 10-15 Minuten <strong>backen</strong>.<br />
4. Für 20 S-Plätzchen ein Teigdrittel in S-Form (5 cm Länge) auf ein mit<br />
Backpapier belegtes Blech mit Sterntülle Nr. 8 spritzen. Plätzchen wie unter<br />
Punkt 3 beschrieben <strong>backen</strong>. Sofort nach dem Backen die Plätzchen<br />
mit verquirltem Eiweiß bestreichen und mit Pistazien bestreuen.<br />
5. Für die Schokostangen unter das restliche Drittel Teig den Kakao kneten.<br />
Mit dem Spritzbeutel mit Sterntülle Nr. 8 50 Stangen von 5 cm Länge<br />
auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen. Schokostangen wie unter<br />
Punkt 3 beschrieben <strong>backen</strong>, auskühlen lassen.<br />
6. Für die Füllung die Butter schaumig schlagen. Die Nuss-Nougat-Creme<br />
unterschlagen. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle Nr. 5 füllen<br />
und auf die Unterseite der Hälfte der Stangen kleine Streifen spritzen.<br />
7. Die restlichen Stangen mit der Unterseite gegen die Füllung drücken.<br />
8. Die Schokolade mit Kokosfett erwärmen. Jede Stange an beiden Enden<br />
dünn mit Schokolade bestreichen und trocknen lassen.<br />
Zubereitungszeit: 2 Stunden (plus Ruhezeit)<br />
Brenn- und Nährwerte:<br />
Pro Kringel:61 kcal / 256 kJ<br />
1 g Eiweiß,<br />
4 g Fett,