Kekse - Glutenfrei kochen backen

Weiche Butter mit dem Staubzucker gut schaumig rühren.
Eigelb, Zitronenschale und Vanille zugeben. Ist die Masse schaumig,
im langsamsten Gang der Küchenmaschine das Mehl und den Zimt
kurz unterrühren.
Die Masse in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle Nr. 6 füllen.
Fein geriebene Haselnüsse auf einem Teller verteilen und den
Teil in kleinen Stangen darauf spritzen. Mit einer Gabel vorsichtig
rollen, bis die Masse ganz mit Nüssen umgeben ist.
Auf ein Backblech legen und goldgelb backen.
Nach dem Erkalten mit den glatt gerührten Nougat füllen und zusammensetzen.
In aufgelöste Kuvertüre schräg eintauchen.
Ergibt ca. 45 - 50 Stück
Backzeit: Elektro 190 Grad, 7-8 Minuten
Gas: Stufe 2-3
Umluft: 175 Grad, 6-7 Minuten
Ohne Nüsse
Aachener Printen
50 g Butter
200 g Zucker
500 g Mehl
10 g Nelken, gemahlen
15 g Anis, gemahlen
Anis - Körner, ungemahlen
1 TL Hirschhornsalz
1 Prise Kardamom 250 g
Rübenkraut
50 g Orangeat, fein gehackt
1 TL Pottasche
Rübenkraut mit Zucker und Butter erhitzen, bis das Fett geschmolzen ist.
Bis auf Handwärme abkühlen lassen.
Die Gewürze mit dem Orangeat dazugeben und das mit Hirschhornsalz
und Pottasche gemischte Mehl unterarbeiten. Kein Backpulver verwenden!
Den Teig ruhen lassen, am besten über Nacht.
Dann etwa 0,5 cm dick ausrollen und in Rechtecke schneiden. Auf ein mit
Mehl bestreutes Blech legen, mit Milch bestreichen, mit Hagelzucker
bestreuen. Im auf 180 vorgeheizten Backofen ca. 15 min backen.