Kekse - Glutenfrei kochen backen

Himbeere Rauten 2 Eigelb
Zutaten für ca. 40 Stück:
Für den Teig:
250 g Mehl,
70 g Zucker,
abger. Schale von 1 unbeh. Zitrone,
2 Eigelb,
150 g weiche Butter.
Außerdem:
300 g Himbeergelee, ca.
2 EL Puderzucker.
Teigzutaten verkneten, in Folie wickeln und ca. 1 Std. kalt stellen.
Teig portionsweise zwischen 2 aufgeschnittenen, leicht bemehlten Gefrierbeuteln
ca. 4 mm dick ausrollen. Mit Terrassenkeks Ausstecher (ca. 3-6
cm) je 40 kleine, mittlere und große Rauten, Quadrate oder Dreiecke ausstechen.
Jeweils eine Größe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Im vorgeh. Backofen bei 190 °C auf mittlerer Schiene ca. 6-9 Min. backen.
Auskühlen lassen.
Himbeergelee 1-2 Min. einkochen lassen. Mit Hilfe eines TL jeweils in die
Mitte der großen und mittleren Plätzchen geben. Je drei Plätzchen terrassenförmig
aufeinander setzen. Oben einen Klecks Gelee darauf geben. Mit
Puderzucker bestäuben.
Honig Rum Fülle
1/8 l Milch
1 El Speisestärke
1 El Kakao
50 g Honig
1 T Vanille Zucker
40 g Butter
100 g Kekse o Biskuit
2 El Rum