Kekse - Glutenfrei kochen backen

wenig Wasser und allen übrigen Zutaten zu den Kichererbsen geben.
Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Aus der Masse pro
Person 3 Küchlein formen und in Sesam panieren. Dann in etwas Fett
bei mäßiger Hitze von beiden Seiten goldgelb braten.
Auberginen Kartoffel Plätzchen 2 Ei
1 kg Auberginen
1/2 Bd Petersilie
500 g Kartoffeln
2 Eier
Salz Pfeffer
100 g Parmesan
3 Sch Weizentoastbrot
150 g Zwiebeln
Öl zum Frittieren
Den Backofen auf 200C vorheizen. Die Auberginen mehrmals mit einer
Gabel einstechen und 30 Minuten im Ofen garen. Kartoffeln in
Salzwasser 20 Minuten garen, dann pellen und durch die
Kartoffelpresse drücken.
Auberginen aus dem Ofen nehmen, schälen und in kleine Stücke
schneiden. Auf Küchenpapier gut abtropfen lassen, eventuell
auspressen und unter die Kartoffelmasse mischen. Parmesan raspeln,
Zwiebeln pellen und fein hacken. Petersilie ebenfalls fein hacken.
Die vorbereiteten Zutaten mit den Eiern unter die
Auberginen-Kartoffelmasse rühren, salzen und pfeffern. Brot toasten
und im Mixer zermahlen. Aus der Auberginen-Kartoffelmasse mit
feuchten Händen 3 kleine Plätzchen pro Person formen, in den
Toastbrotwürfeln wenden und leicht andrücken. Öl in einer Pfanne
heiß werden lassen. Die Plätzchen darin schwimmend auf jeder Seite
2 Minuten bei mittlerer Hitze goldgelb ausbacken. Heiß, lauwarm
oder kalt servieren.
12 Portionen
Tipp:
In der arabischen Küche serviert man zu Kichererbsenplätzchen eine
Sauce aus Joghurt und Schafskäse, die mit Knoblauch gewürzt wird.
Zusammen mit einigen Oliven und Tomatenschnitzen ergibt das eine
leichte Mahlzeit für den Sommer oder eine attraktive Bereicherung
für Ihre nächste Party. Doch die Kichererbsenplätzchen passen auch