Kekse - Glutenfrei kochen backen
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250 g Kokosfett<br />
250 g Puderzucker<br />
20 g Kakao<br />
5 EL Rum<br />
6 EL Milch<br />
1 Ei<br />
250 g Kokosflocken<br />
Aus den Teigzutaten einen Teig rühren, auf ein mit Backpapier ausgelegtes<br />
Blech gießen und bei 160 C 30 - 40 min. <strong>backen</strong>. Noch warm in kleine<br />
Stücke schneiden. Den Guss anrühren. Die abgekühlten Stücke in den<br />
Guss tauchen und anschließend in Kokosflocken wälzen. Die Kokosschnitten<br />
sollten vor dem Verzehr erst einige Tage in einer Dose aufbewahrt<br />
werden.<br />
Kokosschnitten I 1 Ei + 3 Eiweiß<br />
30 Stück<br />
300 g Mehl<br />
1 Tl Backpulver<br />
75 g Zucker<br />
Salz<br />
1 Ei<br />
150 g Butter<br />
200 g Johannisbeergelee<br />
3 Eiweiß<br />
250 g Zucker<br />
1/2 Zitrone<br />
250 g Kokosraspel<br />
Zubereitung:<br />
Aus Mehl, Backpulver, Zucker, Salz, Ei und Butter einen Mürbeteig<br />
kneten. Den Teig in Folie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank<br />
stellen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3 - 4 Millimeter<br />
dick zu einem Rechteck ausrollen und in 10 Zentimeter breite,<br />
möglichst lange, Streifen schneiden. Die Teigstreifen aufrollen und<br />
auf einem gebutterten Blech wieder abrollen. Die langen Ränder mit<br />
Wasser bestreichen und auf beiden Seiten ca. 1,5 Zentimeter<br />
einschlagen, so dass ein Rand entsteht. Die Streifen in der Mitte<br />
dünn mit dem Johannisbeergelee bestreichen. Das Eiweiß steif<br />
schlagen, und nach und nach den Zucker, abgeriebene Zitronenschale<br />
und Zitronensaft zufügen. Dann die Kokosflocken unterheben. Die
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