Kekse - Glutenfrei kochen backen

130 g Zucker und
1 P. Vanillezucker unterrühren.
300 g Mehl und
1 Tl. Backpulver mischen, sieben und mit der Masse zu einem Teig kneten.
Den Teig ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech tun und
mit 3 Eßl. Aprikosenmarmelade bestreichen.
Für den Belag 200 g Butter in einem Topf schmelzen, 200 g Zucker und 1
P. Vanillezucker einrühren. jeweils 200 g gehackte Haselnüsse und Mandeln
unterheben. Anschließend 4 Eßl. Wasser unterrühren und den Topf
vom Herd nehmen. Die Masse auf den vorbereiteten Teig geben und in
den Backofen schieben. Bei 180 C ca. 30 Min. Am besten schmecken die
Nussecken lauwarm!
Nusspfötchen
150 g weiche Butter
60 g Staubzucker
1 Eigelb
das Abgeriebene einer Zitrone
das Mark einer Vanilleschote
170 g Mehl
1 1/2 TL Zimt
geriebene Haselnüsse zum Rollen
Zum Zusammensetzen:
90 g Nussnougat
Kuvertüre zum Tauchen
Weiche Butter mit dem Staubzucker gut schaumig rühren.
Eigelb, Zitronenschale und Vanille zugeben. Ist die Masse schaumig,
im langsamsten Gang der Küchenmaschine das Mehl und den Zimt
kurz unterrühren.
Die Masse in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle Nr. 6 füllen.
Fein geriebene Haselnüsse auf einem Teller verteilen und den
Teil in kleinen Stangen darauf spritzen. Mit einer Gabel vorsichtig
rollen, bis die Masse ganz mit Nüssen umgeben ist.
Auf ein Backblech legen und goldgelb backen.
Nach dem Erkalten mit den glatt gerührten Nougat füllen und zusammensetzen.
In aufgelöste Kuvertüre schräg eintauchen.
Ergibt ca. 45 - 50 Stück