Kekse - Glutenfrei kochen backen

Butter oder Margarine mit Handrührgerät auf höchster Stufe geschmeidig
rühren. Nach und nach Zucker und Vanillezucker unterrühren. So lange
rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Ei in etwa ½ Min. auf
höchster Stufe unterrühren. Aroma hinzufügen. Mehl mit Backpulver mischen,
sieben, mit Milch in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren.
Kokosraspel unterheben. Den Teig mit 2 Teelöffeln in Häufchen auf
Backbleche setzen, dabei genügend Abstand lassen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 Grad
Heißluft: etwa 160 Grad
Backzeit: 10-12 Min. je Backblech
Die Kokoshäufchen auf Kuchenrost erkalten lassen.
Kokosmakronen 2 Ei
2 Eier mit 200 g Zucker und einer Prise Salz schaumig schlagen.
2 El Zitronensaft und 250 g Kokosraspel unterheben.
10 Min ruhen lassen.
Ein Blech mit Backpapier auslegen, kleine Häufchen abstechen und auf
das
Blech setzen.
Bei 150 Grad 15 Min backen.
Nach Wunsch die untere Seite in Schokoguss tauchen und fest werden
lassen.
Kokosmakronen 5 Eiweiß
170 g Kokosraspeln
5 Eiweiß
250 g Puderzucker
400 g Marzipanrohmasse
2 Esslöffel Rum
abgeriebene Schale einer halben Zitrone
100 g Schokoladen - Fertigglasur
Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, die Hälfte des gesiebten Puderzuckers
unterrühren, dann die Marzipanrohmasse dazu geben und verrühren;
Die Kokosraspeln und den restlichen Puderzucker, die Zitronenschale und
den Rum dazufügen und alles vorsichtig zu einem flockigem Teig verarbeiten;
Kleine Häufchen des Teiges auf ein gefettetes Backblech setzen.
Bei 150 etwa 20 Minuten backen,