Kekse - Glutenfrei kochen backen

Kugeln von ca. 2 cm Durchmesser formen. Mit Eiweiß bestreichen und an
jede Kugel drei abgezogene Mandelhälften setzen und nach oben etwas
zusammendrücken. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und
ca. 40 Minuten bei 140° C backen.
Bethmännchen 1 Eiweiß + Eiweiß
250 g Mandeln gem.
1 Eiweiß
1 Prise Salz
150 g Puderzucker
3 EL Rosenwasser aus der Apotheke
20 g Speisestärke
Eiweiß
Mandeln, halbierte
Ein Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und zusammen mit dem Puderzucker,
Rosenwasser und der Speisestärke zu den Mandeln geben und
verkneten. Eine Rolle formen, gleichmäßige Stücke abschneiden und zu
Kugeln von ca. 2 cm Durchmesser formen. Mit Eiweiß bestreichen und an
jede Kugel drei abgezogene Mandelhälften setzen und nach oben etwas
zusammendrücken. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und
ca. 40 Minuten bei 140 C backen.
Cashew Gewürz Florentiner
für 50 Stück
8 Korianderkörner
8 Pimentkörner
40 g Orangeat
100 g bunte Belegkirschen
125 ml Schlagsahne
40 g Butter oder Margarine
125 g Zucker
200 g Cashewkerne ungesalzen, ungeröstet
140 g Mandelblättchen
75 g Mehl
Koriander- und Pimentkörner im Mörser fein zerstoßen. Orangeat und
Belegkirschen im Mixer grob zerkleinern.
Die Sahne mit Koriander Piment Mischung, Fett und Zucker in einem
breiten Topf unter Rühren einmal aufkochen und vom Herd nehmen.