Kekse - Glutenfrei kochen backen

Min kalt
stellen.
In einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Auf mit Backpapier
ausgelegte
Bleche ca 35 Kekse ca 3 cm spritzen. Mit Kochlöffelstiel Mulden
hineindrücken,
dabei den Stiel immer wieder in kaltes Wasser tauchen. Im heißen Ofen
bei 175 Grad
ca 10 Min backen. Auskühlen lassen.
Gelee und Konfitüre erwärmen. In je einen Gefrierbeutel, eine kleine
Ecke abschneiden.
Hälfte der Kekse mit Gelee, die anderen mit Konfitüre füllen. Mit
Puderzucker
bestäuben
Haselnuss Schäumchen 1 Ei
Aus 200 g Mehl,
60 g Zucker,
1 Prise Salz,
1 P. Vanillezucker,
100 g Butter,
1 Ei
2 Eiweiß
einen Mürbeteig kneten, zu einer Rolle von ca. 3 cm Durchmesser formen
und für min. 1 Std. in Folie gewickelt in den Kühlschrank legen. Danach in
cm dicke Scheiben schneiden und auf ein Blech legen. Backofen auf 175
Grad Umluft vorheizen
Inzwischen 2 Eiweiß sehr steif schlagen, dabei
150 g Zucker einrieseln lassen und ca. 10 Min. weiterschlagen.
2 Tropfen Bittermandelöl und
150 g gemahlene Haselnüsse unterheben.
Masse in einen Spritzbeutel füllen und kleine Häufchen auf den Teig spritzen.
Je 1 ganze Haselnuss in die Mitte setzen.
Kekse im vorgeheizten Ofen 15-20 Min. backen (je nach Backofen die Eiweißmasse
sollte innen gut durch gebacken sein).
Haselnussmakronen 2 Eiweiß
2 Eiweiß steif schlagen
125 g Zucker zugeben, unterheben
150 g gemahlene Haselnüsse und 1 Tl Pulverkaffee unterheben.