Kekse - Glutenfrei kochen backen

Engels Augen 4 Ei
0.28 kg Butter oder Margarine
0.24 kg Butterschmalz
0.24 kg Zucker
1 Zitrone(n), unbehandelt
4 Ei
0.72 kg Mehl
0.1 kg Paniermehl, sehr feines
0.3 kg Gelee, Johannisbeergelee oder Aprikosenkonfitüre
Weiches Fett und Zucker mit den Quirlen des Handrührgerätes schaumig
rühren. Abgeriebene Zitronenschale und Ei untermischen. Mehl und Paniermehl
mischen und unter den Teig rühren. Teig zu kleinen Kugeln formen
und auf ein gefettetes, mit Mehl bestäubtes (oder mit Backpapier
ausgelegtem) Backblech legen. In die Mitte der Teigkugeln mit einem
Kochlöffelstiel kleine Mulden drücken und mit dem Johannisbeergelee oder
der Aprikosenkonfitüre füllen. Engels-Augen bei 200 C (Gas: Stufe 4) in
etwa 20 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, sofort vom Blech lösen
und zum Abkühlen auf ein Kuchengitter geben.
Engelsaugen 1 Ei
70 g Butter
60 g Butterschmalz
60 g Zucker
1/4 unbehandelte Zitrone
1 Ei
180 g Mehl
25 g sehr feines Paniermehl
Fett und Mehl für das Blech
etwa 75 g Johannisbeergelee
oder Aprikosenkonfitüre
Weiches Fett und Zucker mit den Quirlen des Handrührgerätes
schaumig rühren. Abgeriebene Zitronenschale und Ei untermischen.
Mehl und Paniermehl mischen und unter den Teig rühren. Teig zu
kleinen Kugeln formen und auf ein gefettetes, mit Mehl bestäubtes
Backblech legen. In die Mitte der Teigkugeln mit einem Kochlöffelstiel
kleine Mulden drücken und mit dem Johannisbeergelee oder der
Aprikosenkonfitüre füllen.
Engelsaugen bei 200 Grad ( Umluft 180) in etwa 20 Min goldbraun
backen. Herausnehmen, sofort vom Blech lösen und zum Abkühlen auf