Broschüre 2004 zum Download (pdf | 1994,28 KB) - H. Wilhelm ...

Es gibt inzwischen klare Befunde, dass für den
exzessiven Abbau des Rohproteins in Grünfutter, das
weltweit einen erheblichen Teil der von Wiederkäuern
aufgenommenen Nahrung ausmacht, auch im Pansen
in erheblichem Maße noch pflanzliche Enzyme
verantwortlich sind (Kingston-Smith und Theodorou
2000). Des weiteren ist belegt, dass bei getreidereichen
Rationen – vor allem wenn schnell fermentierbare
Getreidearten wie z. B. Gerste verwendet werden
– die proteoloytische Aktivität im Pansen höher ist als
bei faserreicheren Rationen (Hristov et al. 2002). Zur
Reduzierung dieses sehr hohen Rohproteinabbaus im
Pansen können Fütterungsgestaltung und Fütterungsmanagement
sowie diesen vorgelagerte Maßnahmen
genutzt werden. Der Rohproteinabbau von Grünfutter
im Pansen kann durch Züchtungsmaßnahmen an
Gräsern und Leguminosen reduziert werden oder es
können Futterpflanzen, vor allem Leguminosen, mit
natürlicherweise geringerem ruminalem Rohproteinabbau
eingesetzt werden. Dies kann wie z. B. in Lotus-
Arten durch höhere Tanningehalte und damit verbundene
Tannin-Protein-Komplexe verursacht sein. Die
proteolytische Aktivität in getreidereichen Rationen
kann vermutlich durch reduzierte Stärkeabbauraten
reduziert werden. Hierzu können entweder Stärketräger
mit geringerer Abbaurate im Pansen (Mais,
Sorghum) oder geeignete Behandlungsverfahren der
Stärketräger (z. B. Weizen mit Xylose unter erhöhten
Temperaturen; Bildung reversibler früher Maillard-
Produkte; Südekum et al. 2004) verwendet werden.
Ebenso ist bekannt, dass die aus dem Proteinabbau
im Pansen hervorgehenden Peptide und Aminosäuren
durch Bakterien äußerst rasch weiter abgebaut
werden. Für die Freisetzung von Dipeptiden sorgt vor
allem die Gattung Prevotella (Wallace und McKain
1991), während sogenannte »Ammonia hyper-producing«
(HAP) Arten wie Clostridium aminophilum
und C. sticklandii für die exzessive Ammoniakfreisetzung
aus Aminosäuren verantwortlich sind (Floret
et al. 1999). Weil eine Reihe von Bakterienspezies im
Pansen kurzkettige Peptide und Aminosäuren gegenüber
Ammoniak als N-Quelle für die Eigensynthese
bevorzugen, hat der schnelle Abbau von Peptiden
und Aminosäuren unter anderem zu der Hypothese
(Wallace et al. 2001; siehe auch Demeyer und Vievez
2004) geführt, die mikrobielle Syntheseleistung insgesamt
könnte durch die Verfügbarkeit von Aminosäuren
oder Peptiden begrenzt sein. Deshalb lag es nahe,
nach Wegen zu suchen, diese ruminalen Prozesse zu
verlangsamen. Dabei wurden in den vergangenen
Jahren einige neue Futterzusatzstoffe untersucht und
damit wiederum typische Maßnahmen der Fütterungsgestaltung
und des Fütterungsmanagements
angewandt.
Wallace et al. (2001) berichteten, dass die Dipeptidabspaltung
aus längeren Peptidketten bei Prevotella
albensis durch gewisse Strukturanaloge von
Dipeptiden verringert werden konnte. Die durch die
oben erwähnten HAP-Spezies bewirkte Ammoniak-Freisetzung
aus Aminosäuren konnte durch ein
synthetisches Aminosäurenderivat (LY29) wirksam
gehemmt werden (Floret et al. 1999). Schließlich
zeigten Newbold et al. (1999), dass auch etherische
Öle (»esential oils«) eine spezifisch suppressive Wirkung
auf die HAP-Spezies aufweisen. Auch wenn es
sicherlich noch weiterer Versuche zur Quantifizierung
und Absicherung der geschilderten Effekte bedarf,
scheint hier doch ein erhebliches Potential zu liegen,
regulierend in den Pansenstoffwechsel zur Verbesserung
der ruminalen N-Nutzung einzugreifen.
4.2 Erhöhung der mikrobiellen Syntheseleistung
Eine erhöhte mikrobielle Syntheseleistung kann unter
sonst gleichen Bedingungen auch durch eine zeitgleiche
(gleichzeitige), d. h. synchrone, Bereitstellung
von energie- und stickstoffliefernden Verbindungen,
erreicht werden. Das Konzept des Synchronismus
beruht darauf, daß Informationen hinsichtlich Menge
und zeitlichem Verlauf des Kohlenhydrat- und Rohproteinabbaus
im Pansen so aufeinander abgestimmt
(»synchronisiert«) werden, daß eine maximale Effizienz
der mikrobiellen Synthese, ausgedrückt in
Gramm mikrobiellen Rohproteins pro Kilogramm im
Pansen fermentierter organischer Masse oder Koh-
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