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Während des ersten Lebensjahres stabilisiert sich
die intestinale Mikroflora und nimmt dann allmählich
die Zusammensetzung wie bei Erwachsenen an (Abb.
2). Interessant ist dabei, dass nur bei brustgenährten
Säuglingen ab dem Beginn des Stillens die Bifidobakterien
bis zu 90% der bakteriellen Flora ausmachen.
Dieses Überwiegen der Bifidobakterien wird durch
Oligosaccharide aus der Muttermilch, zu denen auch
N-Acetylglucosamin gehört, verursacht und führt
durch den Stoffwechsel der Bifidobakterien zu einer
ausgeprägten Ansäuerung, was die Vermehrung von
pathogenen Bakterien verhindert. Des Weiteren bilden
Bifidobacterium spp. kein Gas, was dazu führt,
dass die Säuglinge weniger Blähungen haben. Mit
zunehmendem Alter verschiebt sich das mikrobielle
Spektrum und die Stoffwechselaktivitäten im Darm.
Bei älteren Menschen wird die Konzentration an
Bifidobakterien reduziert, wohingegen zum Beispiel
die Konzentration an Clostridium perfringens stark
ansteigt, was auf mehrere Faktoren wie beispielsweise
veränderte Essgewohnheiten zurückzuführen ist
(Kasper 2001).
Die Physiologie des Intestinaltraktes und die
Ab wehrmechanismen des Wirtes haben einen entscheidenden
Einfluss auf die letztendliche Zusammensetzung
der Darmflora des Wirtes und auf die
Verhinderung einer Überwucherung der wirtseigenen
Mikroflora durch schädliche Mikroorganismen. Die
hauptsächlichen Faktoren, die die Zusammensetzung
der Darmflora beeinflussen sind in der Tabelle 1
dargestellt. Diese Faktoren haben Bezüge zu Veränderungen
der physiologischen Umstände des Wirtes
(Alterung, Stress, Gesundheitszustand, ethnische
Umgebung), Zusammensetzung der Nahrung und
Umwelteinflüsse (Kontamination mit Pathogenen,
Einnahme von Medikamenten). In dieser Weise
werden die Bedingungen, denen die Verdauung unterliegt
(z. B.: pH, Substratverfügbarkeit, Redoxpotential,
Verweilzeit, Ausschüttung von Verdauungssäften,
IgA-Sekretion), beeinflusst. Diese Einflüsse können
zu einer Abnahme von »gewünschten« Mikroorganismen
und zu einer Zunahme schädlicher Mikroorganismen
führen. Veränderungen der Kost oder des
Klimas, Alterung, Krankheit, Behandlung mit Medikamenten,
Stress oder Infektionen führen allgemein
zu einem Anstieg von Anaerobiern und Escherichia
coli im Dünndarm und zu einem Anstieg von Enterobacteriaceae
und Streptokokken unter gleichzeitiger
Abnahme von Bifidobakterien im Dickdarm (Holzapfel
et al. 1998).
Abbildung 2 Tabelle 1
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