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dieses Mykotoxin auf (Schneweis et al., 2001). Da
nur geringe Konzentrationen gefunden wurden (maximal
0,064 mg/kg), ist davon auszugehen, dass kaum
schädigende Wirkungen zu erwarten sind.
Monacolin K
Monaculin K kommt in Silagen als Säure (Monaculin
K A ) oder als Lakton (Monacolin K L ) vor. Nach
Schneweis et al. (2001) wiesen ca. 20 % von 233 qualitativ
als schlecht eingestuften Mais- und Grassilagen
Monaculin K A und/oder Monacolin K L auf, wobei
Konzentrationen bis zu 65,4 mg/kg gemessen wurden.
Die Bedeutung von Monaculin K für die Leistungsfähigkeit
von Rindern ist noch nicht klar einzuordnen.
Monacolin K A ist strukturell dem Hydroxymethylglutaryl-Coenzym
A ähnlich und hemmt deshalb die
3-Hydroxymethylglutaryl-Coenzym-A-Reduktase, die
ein Schlüsselenzym in der Mevalonatsynthese darstellt
(Endo, 1980). Damit hemmt Monacolin K A nicht nur
die Sterolsynthese in Säugerzellen und die Stigmasterolsynthese
in Pflanzenzellen sondern auch die Squalen-
bzw. Ergosterinsynthese in Pilzen. Eigene Untersuchungen
haben gezeigt, dass mit Monacolin K A das
Wachstum anaerober Pansenpilze in dosisabhängiger
Weise gehemmt wird. Es ist bekannt, dass Cellulose
abbauende, anaerobe Pansenpilze (z. B. Neocallimastix
sp.) eine wichtige Rolle im Pansenstoffwechsel spielen
(Orpin und Joblin, 1997). Eine Reduktion dieser Spezies
bzw. eine Hemmung der Stoffwechselaktivität dürfte
zu einer schlechteren Verdauung der Rohfaser führen.
Zusammenfassung
Die Notwendigkeit, Tiere ganzjährig mit Futtermitteln
zu versorgen, hat schon vor geraumer Zeit zur
Entwicklung von Konservierungsverfahren geführt.
Gemälde aus dem alten Ägypten weisen darauf hin,
dass bereits 1000 bis 1500 vor Christus Siliertechniken
zur Haltbarmachung von Feldfrüchten eingesetzt
worden sind. Das Wort Silo leitet sich vom griechischen
Wort »siros« ab, womit ein Erdloch zur Aufbewahrung
von Getreide bezeichnet wurde.
Der Silierung liegt ein komplexes Zusammenspiel
biologischer Prozesse zu Grunde, an dem vor allem
Milchsäurebakterien der Gattungen Lactbacillus,
Pediococcus, Leuconostoc, Enterococcus und Lactococcus
beteiligt sind. Aus mikrobiologischer Sicht
lässt sich der Silierprozess in vier Phasen einteilen:
Die erste Phase umfasst den Übergang des Siliergutes
vom aeroben zum anaeroben Status. Erzielt
wird dies durch die mechanische Verdichtung, durch
Sauerstoff verbrauchende pflanzliche und mikrobielle
Stoffwechselprozesse, sowie durch luftdichte Abdeckung
des Siliergutes. In der zweiten Phase findet die
eigentliche Fermentation statt, die je nach Art und Beschaffenheit
des Siliergutes eine bis mehrere Wochen
dauern kann. Diese Silierperiode wird von heterofermentativen
Mikroorganismen (meist epiphytische
Bakterien der Familie Enterobacteriaceae) eingeleitet,
die kurzkettige flüchtige Fettsäuren bilden. Durch die
damit verbundene pH-Absenkung werden nach und
nach die Enterobakterien gehemmt und es bildet sich
eine Milchsäurebakterienflora aus. Äußeres Zeichen
der Fermentation sind die Produktion von Silogasen
und Siliersaft sowie eine gleichzeitige Schrumpfung
der Silomasse. Wenn aufgrund der pH-Absenkung
und der Erschöpfung der mikrobiell nutzbaren Nährstoffe
der Fermentationsprozess abklingt, findet der
Übergang in die dritte, die sogenannte stabile Phase
statt. Diese ist durch reduzierte enzymatische und
mikrobielle Aktivitäten gekennzeichnet. Die Anzahl
der Milchsäurebakterien geht um etwa drei Zehnerpotenzen
zurück. Der mikrobiell stabile Status der
Silage wird durch das Öffnen des Silos in einen labilen
Zustand überführt. Sauerstoff gelangt durch die
Anschittfläche in die Silage (bis zu einem Meter) und
ermöglicht das Wachstum unerwünschter Mikroorganismen
(z. B. Hefen, Schimmelpilze und Essigsäurebakterien).
Dies kann zu einer Verminderung des
Milchsäuregehaltes, einem Anstieg des pH-Wertes
und einem deutlichen Abfall des Nährwertes führen.
Darüber hinaus ist mit der Bildung von Stoffen zu
rechnen, welche die Gesundheit und Leistungsfähigkeit
der Tiere beeinträchtigen können. Aufgrund der
in Silagen herrschenden Bedingungen ist Penicillium
roqueforti häufig am Verderb beteiligt; diese Schimmelpilzart
bildet u. a. Mykophenolsäure, ein bekanntes
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