Broschüre 2004 zum Download (pdf | 1994,28 KB) - H. Wilhelm ...

Man nimmt an, dass die Populationsgröße jeder
einzelnen Spezies durch die Konkurrenz um Nährstoffe
stark reguliert wird. Die Anzahl potentieller
Krankheitserreger kann so in Grenzen gehalten werden
und neu eingeführte Keime können nur schwer
Fuß fassen. Diese Funktion der normalen Darmflora
wird als Kolonisierungsresistenz bezeichnet.
Mikrobielle Interaktionen haben eine regulative
Bedeutung für die Entstehung, Entwicklung und
Erhaltung der normalen Darmflora. Sie sind zugleich
auch die Mechanismen, die das Wachstum fremder
Mikroorganismen begrenzen oder verhindern. Dazu
können sowohl synergistische als auch antagonistische
Beziehungen beitragen, wobei durch metabolische
Kooperation, Bildung von Wachstumsfaktoren und
Vitaminen, Änderungen des Redoxpotentials und
pH das gemeinsame Wachstum gefördert wird. Das
bekannteste Beispiel ist das gemeinsame Wachstum
von Aerobiern und Anaerobiern bei der wandständigen
Darmflora. Insbesondere spielt die Adhäsion eine
dominierende Rolle für die Art der Mikroorganismen
am jeweiligen Standort sowie auch die Bildung von
antimikrobiellen Substanzen wie Bacteriocinen. Aufgrund
von wissenschaftlichen Erkenntnissen über die
funktionellen Eigenschaften der Darmflora und ihrer
Tabelle 2
Auswirkungen auf die menschliche Ernährung und
möglicherweise auch auf die Gesundheit besteht gegenwärtig
verstärktes Interesse daran die Anzahl und
Aktivität von gewünschten »guten« Mikroorganismen
im Darm, möglichst auf Kosten von potentiellen
Krankheitserregern, zu erhöhen und dadurch das gesundheitsfördernde
Potential zu erhöhen. Besonderes
Interesse gilt dabei den »günstig wirkenden« Lactobacillus
spp. und Bifidobacterium spp., die direkt als
lebende Mikroorganismen und/oder indirekt durch
bestimmte Ernährungsmaßnahmen in ihrem Wachstum
gefördert werden sollen (Großklaus 1999).
3 Angenommene Wirkungen von Probiotika
Die folgenden Wirkungen werden den Probiotika
zugeschrieben (Tabelle 2): Bessere Verträglichkeit
bei Lactoseintoleranz, geringere Durchfallhäufigkeit,
Immunmodulation, Absenkung krebsfördernder En -
zyme im Colon, Einstellung eines mikrobiellen
Gleichgewichtes im Darm, Mobilitätsregulierung bei
Obstipation, Senkung des Cholesterinspiegels und
eine verbesserte Mineralresorption.
Bei Lactoseintoleranz (Milchzuckerunverträglichkeit)
wird das Vorhandensein von -Galactosidase als
Vorteil der Probiotika angesehen (Goldin 1998). Dieses
trifft aber nicht in allen Fällen zu, da Lactobacillus
casei gar keine -Galactosidase besitzt. Andererseits
wird die -Galactosidase aber auch von den Stämmen,
die in herkömmlichen Joghurts vorhanden sind,
exprimiert, so dass für diesen Effekt keine speziellen
probiotischen Mikroorganismen zu den Joghurts zugesetzt
werden müssen.
Zahlreiche probiotische Mikroorganismen besitzen
die Fähigkeit, die Schwere und Dauer bestimmter
Durchfallerkrankungen günstig zu beeinflussen
(Marteau et al. 1998). So gilt der positive Einfluss probiotischer
Mikroorganismen auf Durchfallerkrankungen
bei Kindern, die durch Rotaviren hervorgerufen
werden, als auch auf Durchfallerkrankungen nach
Breitbandantibiotikabehandlung, die durch Clostridium
sp. verursacht werden, als gesichert. Weniger gut
belegt ist die Wirksamkeit von Probiotika bei Reisedurchfällen.
Verschiedene Probiotikapräparate waren
42