Broschüre 2004 zum Download (pdf | 1994,28 KB) - H. Wilhelm ...

führt dazu, dass in manchen Gegenden Italiens und
der Schweiz die Fütterung von Silage an Milchkühe
verboten ist. Darüber hinaus kommt vereinzelt Cl.
botulinum in Silagen vor, was zu schweren Intoxikationskrankheiten
bei landwirtschaftlichen Nutztieren
führen kann (Dyson et al., 1997; Jean et al., 1995).
Aufgrund der vielfältigen Folgen, die aus einer Kontamination
der Silage mit Clostridien resultieren können,
ist man bestrebt durch verschiedene Maßnahmen
den Gehalt an diesen Mikroorganismen im Siliergut
bzw. in der Silage zu reduzieren (vergl. Tabelle 3).
Stabile Phase
Während der stabilen Phase ist die Aktivität der
Mikroorganismen sehr stark eingeschränkt. Säuretolerante
Enzyme hydrolysieren Strukturkohlenhydrate
zu wasserlöslichen Kohlenhydraten. Proteasen
transformieren komplexe N-Verbindungen zu NH 3 .
Die Anzahl der Milchsäurebakterien geht aufgrund
des niedrigen pH-Wertes und der Gärungsprodukte
um bis zu zwei Zehnerpotenzen zurück. Solange
fermentierbare Kohelenhydrate vorhanden sind, ist
die Silage haltbar. Normaler Weise dauert dies in der
Praxis nicht länger als bis zur nächsten Ernte.
Entnahme Phase
Mit der Öffnung des Silos dringt Sauerstoff in
die Silage ein. Dies führt zur Reaktivierung aerober
Mikroorganismen, insbesondere von Hefen, Schimmelpilzen,
Bacillus sp. und Essigsäurebakterien. Die
Folge davon ist, dass es zu einem Anstieg des pH-
Wertes im Bereich der Öffnungsstelle kommt, dass
Trockenmasse verloren geht, und dass der Nährwert
der Silage reduziert wird. Begleitet wird dies durch
einen Anstieg der Substrattemperatur (vergl. Abb. 1).
Aufgrund des pH-Anstieges kann es im anaeroben
Bereich zu einer Vermehrung der Clostridien kommen,
deren Sporenbildung dann durch den eindringenden
Sauerstoff induziert wird.
Mikrobieller Verderb von Silage
Am mikrobiellen Verderb von Silage sind in erster
Linie Hefen und Schimmelpilze beteiligt. Während
Abbildung 3: Dominante Schimmelpilze in Silagen (Schneweis, 2000)
erstere fast ausschließlich zu einem Verlust an Trockenmasse
und damit an Nährwert führen, sind
Schimmelpilze zusätzlich in der Lage, Stoffe zu bilden,
die die Gesundheit und Leistungsfähigkeit der
Tiere beeinträchtigen können. Einer Untersuchung
von Schneweis (2000) zufolge dominieren in verdorbenen
Silagen vor allem Penicillium roqueforti,
Monascus ruber und Aspergillus fumigatus. Darüber
hinaus darin sind Mucoraceae, Dematiaceae und Scopulariopsis
sp. zu finden (vergl. Abb. 3).
Penicillium roqueforti
Penicillium roqueforti ist in der Lage, eine Vielzahl
von Sekundärmetaboliten zu bilden. Während PR-
Toxin an SH-haltige Aminosäuren gebunden wird
und deshalb in Silagen bislang noch nicht nachgewiesen
wurde, ist durch aus mit dem Vorkommen von
Roquefortin C und Mykophenolsäure zu rechnen.
Deren Bedeutung für die Tiergesundheit wird im
Folgenden kurz dargestellt.
Roquefortin C
Roquefortin C ist ein Indol-Alkaloid vom 2,5-Diketopiperazin-Typ
und wird außer von P. roqueforti
noch von einer Vielzahl anderer Penicillium Arten
gebildet (Cole et al., 1983). Bei einer Untersuchung
von 111 verpilzten Gärfuttermittelproben waren 22 %
mit Roquefortin C kontaminiert, wobei Konzentrationen
bis zu 28,15 mg/kg gemessen werden konnten
(Tabelle 4).
68