Broschüre 2004 zum Download (pdf | 1994,28 KB) - H. Wilhelm ...

Auf die Humanernährung kommen wir in einem
späteren Themenblock noch einmal zurück und
wenden uns vorerst wieder den Tieren zu, und zwar
mit einem zum zweiten Themenblock überleitenden
Beitrag über Vorgaben und Regelungen in der EU
in Verbindung mit Mikroorganismen in der Tierernährung.
II Verfahren der Silierung von Futtermitteln
In einem umfassenden, klaren Überblick wurden
Zuständigkeiten in der EU, relevante Leitlinien und
Verordnungen sowie die in Betracht kommenden
Bewertungskriterien vorgestellt.
Die als Darmflorastabilisatoren der Kategorie
»Zootechnische Zusatzstoffe« zugeordnete Mikroorganismen
müssen als Zulassungsvoraussetzung die
Tierproduktion, die Leistung oder das Wohlbefinden
der Tiere positiv beeinflussen, insbesondere durch
Einwirkung auf die Magen- und Darmflora der Tiere
oder die Verdaulichkeit von Nährstoffen. Sie dürfen
sich dabei nicht schädlich auf die Gesundheit von
Tier und Mensch oder auf die Umwelt auswirken
und nicht für den Anwender irreführend dargeboten
werden.
Zu den Bewertungskriterien zählen Eigenschaften
und Kennwerte der interessierenden Mikroorganismen
selbst, Anwendungsbedingungen, Analytik,
Wirksamkeit, Zieltiertoleranz, Wirkung auf die
Darmflora, Toxizität, Resistenztransfer, Anwenderund
Umweltsicherheit.
Hierzu wurden in der Diskussion Fragezeichen
gesetzt hinsichtlich der Problematik für Antragsteller,
geforderte Nachweise überhaupt erbringen zu
können, z. B. bezüglich der Wirksamkeit von Zusatzstoffen.
Unterschiedliche Vorschriften werden für Lebensmittel
liefernde Tiere einerseits und Heimtiere andererseits
gelten.
Regelungen wird es ebenfalls für die Zulassung
und Anwendung von Siliermitteln als technologische
Zusatzstoffe geben.
Vieles ist offensichtlich noch im Fluss, und es wurden
erhebliche Zeiträume genannt, bis alle vorgesehenen
Regelungen greifen können.
Da EU-Leitlinien und EU-Verordnungen im Allgemeinen
auf der Grundlage gesicherter wissenschaftlicher
Erkenntnisse entwickelt werden, sind, wie
von mehreren Referenten betont, noch erhebliche
Forschungsarbeiten notwendig. Es ist zu hoffen, dass
entsprechende Mittel zur Verfügung stehen werden,
und es erscheint logisch, dass sich die EU mit Projektmitteln
daran beteiligt.
»Dass sie von dem Sauerkohle eine Portion sich
hole, wofür sie besonders schwärmt, wenn er wieder
aufgewärmt!«
Diese von Wilhelm Busch in »Max und Moritz«
beschriebene Vorliebe der Witwe Bolte ist wohl eines
der bekanntesten Literaturzitate zum Thema Silage,
in diesem Fall solche für die menschliche Ernährung.
Ob er eine Vorstellung von den mikrobiologischen
Abläufen bei der Fermentierung gehabt hat, ist meines
Wissens nicht überliefert. Dafür sind wir hier
einschlägig über die Rolle der Mikrobiologie in der
Silierung, in diesem Fall zur Tierernährung, in’s Bild
gesetzt worden.
Interessant fand ich zunächst einmal, dass Siliertechniken
sich einer 1 1 /2-tausendjährigen Tradition
erfreuen. Silierung, ist, wie es hieß, kompliziertes
Zusammenspiel biologischer Prozesse, die sich im
Siliergut in 4 Phasen vollziehen, nämlich
Übergang vom aeroben zum anaeroben Status,
Fermentierung,
Stabile Phase
•
Partielle Labilität durch Öffnung und Anschnitt
des Silos.
In allen Phasen können Störungen und unerwünschte
Abläufe auftreten, so dass die Optimierung
der beteiligten Vorgänge für die Qualität der Silage und
damit auch für Gesundheit und Produktbeschaffenheit
bei den damit ernährten Tieren sehr wichtig ist.
Große Bedeutung kommt in diesem Zusammenhang
den Siliermitteln zu, mit denen mikrobiologi-
173