Broschüre 2004 zum Download (pdf | 1994,28 KB) - H. Wilhelm ...

und Propionat. Wegen des relativ hohen Preises dieser
Salze möchte man die hemmwirksame Dosis möglichst
gering halten. Dazu wird der im tiefen pH-Be -
reich zunehmende, pilzhemmende Anteil der Chemikalien
durch gleichzeitig applizierte, stark säuernde,
homofermentative MSB erhöht. Weil der unverdünnte
chemische Wirkstoff bei Direktkontakt die MSB
schädigen würde, müssen bei Flüssiganwendung beide
Komponenten getrennt verpackt, eventuell auch
separat appliziert werden oder die Bakterien durch
geeignete Verkapselung geschützt werden. In der
Praxis kommen beide Möglichkeiten vor.
Silageschädlinge und hygienerelevante Keimgruppen
In diese Rubrik fallen die Buttersäureclostridien
als Verursacher der anaeroben Instabilität oder
Fehlgärung sowie die milchsäureabbauenden Hefen
und Essigsäurebakterien als Auslöser der aeroben
Instabilität oder Nacherwärmung. Daneben kommen
fallweise hygienisch bedenkliche oder sogar eindeutig
pathogene Mikroorganismen wie z. B. Listerien oder
Erreger des Botulismus sowie toxinogene Pilze in Silage
vor. Ihr Auftreten steht meist in Verbindung mit
Frühstadien des Futterverderbs mit pH-Anstieg und
kennzeichnet technische Mängel und Fehler beim Silagemanagement.
Sie sind grundsätzlich vermeidbar.
Dabei spielen sorgfältige Siliertechnik und laufende
Kontrolle der Silodichtigkeit die wichtigste Rolle.
Aus mikrobiologischer Sicht sind die unerwünschten
Mikroorganismen mit Ausnahme der ausgesprochen
säuretoleranten Hefen und Schimmel sowie
Essigsäurebakterien (Acetobacter) am zuverlässigsten
durch die intensive, nachhaltige Milchsäurebildung
einer optimalen Gärflora unter Kontrolle zu halten.
Eine so geschützte Silage bleibt auch ausreichend
lange stabil, um den Lufteinfluss während der Entnahmephase
unbeschadet zu überstehen. Eine zusätzliche
Schutzwirkung gegen die Gram-positiven
Listerien und Clostridien aber auch Streptokokken
und Bacillusarten können Nisin bildende Stämme
von Lactococcus lactis bieten, die auch in einigen
Impfzusätzen enthalten sind (Mantovani et al.). Diese
Substanz ist ein lebensmittelrechtlich unbedenklicher,
antibakterieller Zusatzstoff, der bereits in einer Konzentration
von 250 ppm gegen die o. g. Organismen
wirkt. Auch für Lactobacillus rhamnosus und Lactobacillus
reuteri (Reuterin) wurden antimikrobielle
bzw. probiotische Effekte nachgewiesen. Gleichfalls
von Interesse könnten Substanzen sein, die durch
bestimmte Stämme von Lb. plantarum produziert
werden und eine außerordentlich gute antimykotischen
Breitbandwirkung aufweisen. Dabei handelt es
sich um cyclische Dipeptide sowie Hydroxyfettsäuren
(Sjögren et al.,2003). Wirksam gehemmt bzw. abgetötet
wurden die meisten der in Silage vorkommenden
Hefe- und Schimmelpilze, einschließlich des sehr verbreiteten
Penicillium roqueforti. Mit dem Hemmstoff
produzierenden Stamm als Starterzusatz in Sauerteig
ließ sich z. B. das Verschimmeln von Brot entscheidend
hinauszögern (Lavermicocca et al., 2000). Für
die Mehrzahl dieser Substanzen steht die Bewährung
in Silagen jedoch noch aus.
Impfdichte von Siliermitteln
Da der ständig gewachsene Markt für Siliermittel
aus MSB entsprechend umkämpft ist, wird die Frage
der Impfdosis in Beziehung zum Preis der Präparate
lebhaft diskutiert. Der Landwirt kann in Deutschland
wählen zwischen Mitteln, deren effektive Dosis sich
weit stärker unterscheidet als ihr Preis. Ob er mit
100.000 oder 1.000.000 vermehrungsfähigen Keimen
pro Gramm Siliergut sein Ziel erreicht, den natürlich
vorhandenen Keimbesatz gegen die spezialisierten
Silagestämme weitestgehend auszutauschen und den
Gärverlauf zu optimieren, hängt von verschiedensten
Gegebenheiten ab. Zum Teil sind sie vorher nicht
ausreichend bekannt oder nicht zu beeinflussen. Das
gilt z. B. für Substratverfügbarkeit, Witterung und die
Höhe des natürlichen Keimbesatzes.
Folgendes ist dabei zu bedenken: Gleich, für welche
Impfdosis man sich entscheidet, dem Futter wird
zum Start nur ein Millionstel der Bakterienmenge
hinzugefügt, die mit 10 Billionen MSB pro Gramm
Futter i. d. R. nach ca. 3 – 5 Tagen im intensiv gären-
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