Broschüre 2004 zum Download (pdf | 1994,28 KB) - H. Wilhelm ...

die Serum und Lipoprotein-Cholesterinkonzentration
gesenkt werden kann, ist eine offene Frage. Kontrollierte
Studien sprechen dafür, dass es sich bei einer
beschriebenen Senkung der Serumcholesterinspiegel
um ca. 10 % um einen vorübergehenden Effekt handelt,
der sich bei längerem Probiotikaverzehr wieder
abschwächt (Richelsen et al. 1996).
Es konnte gezeigt werden, dass einzelne probiotische
Stämme, vor allem Bifidobacterium sp. bei
angepasstem Kohlenhydratangebot im Dickdarm die
Calcium- und Mineralstoffresorption steigern können
und im Tierversuch sogar die Knochenstruktur zu
verbessern vermögen (Igarashi et al. 1994). Dieser
Effekt ist wahrscheinlich auf die von den Bakterien
gebildeten kurzkettigen Fettsäuren sowie auf eine pH-
Wert-Absenkung durch die von Bifidobacterium sp.
gebildete Milch- und Essigsäure zurückzuführen (De
Vreese und Schrezenmeier 2000).
4 Verwendete Stämme
Stämme von Lactobacillus acidophilus und der Lactobacillus
casei Stamm Shirota haben wahrscheinlich
die längste Applikationsgeschichte unter Berücksichtigung
der proklamierten Gesundheitsvorteile. Bei
den derzeitig kommerziell vertriebenen Probiotika
finden vor allem Stämme von Lactobacillus spp. und
Bifidobacterium spp. Verwendung (Tabelle 3). Aber
auch andere Genera von Milchsäurebakterien und
sogar vereinzelte Stämme, die nicht zu den Milchsäurebakterien
gehören, kommen zum Einsatz. Diese
nicht zu den Milchsäurebakterien gehörenden Stämme
werden jedoch kaum in Milchprodukten oder
anderen Lebensmitteln eingesetzt, sondern finden
häufig in lyophilisierter oder verkapselter Form bei
pharmazeutischen Produkten Verwendung. Ungefähr
10 bis 15 bakterielle Stämme wurden intensiven
wissenschaftlichen Untersuchungen in Bezug auf die
probiotischen Kriterien unterworfen und werden in
der Tabelle 4 aufgeführt. Viele andere Stämme mit
denselben taxonomischen Eigenschaften haben davon
profitiert und werden als probiotisch ausgelobt,
obwohl spezifische weitergehende Untersuchungen
gar nicht durchgeführt wurden (Kneifel 2000). Es ist
deshalb wichtig darauf zu achten, dass probiotische
Wirkungen immer stammspezifisch nachgewiesen
werden müssen und nicht davon ausgegangen werden
kann, dass ein Stamm probiotische Eigenschaften
aufweist, nur weil er zur gleichen Spezies gehört wie
ein intensiv untersuchter Stamm.
Tabelle 3 Tabelle 4
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