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K.-H. SÜDEKUM
Einflüsse von Fütterungsgestaltung
und Fütterungsmanagement auf die
Lebensbedingungen der Pansenflora
1 Einleitung
Fütterungsgestaltung und Fütterungsmanagement
bei Wiederkäuern sind ein Mittel, die Lebensbedingungen
der Pansenmikroorganismen – Pansenflora
(Eubakterien und Methanbildner), Protozoen und
Pilze – so zu beeinflussen, dass eine möglichst stabile
Populationszusammensetzung gewährleistet wird, die
es dem Wiederkäuer ermöglicht, das jeweilige Produktionsziel
(Bildung von Milch oder Körpermasse)
zuverlässig zu erreichen. Die jeweilige Population
liefert dem Wiederkäuer durch den Abbau von Futternährstoffen
energiereiche Verbindungen in Form
kurzkettiger Fettsäuren und durch die Synthese
mikrobieller Masse vor allem Protein. Beides soll
möglichst effizient und »optimal« für den Wirt, d. h.
den produktiven Wiederkäuer, erfolgen.
Grundsätzliche Einflussgrößen auf die Lebensbedingungen
der Mikroorganismen im Pansen auf sind
seit langem bekannt. Faserreiche, strukturwirksame
Futtermittel in der Ration begünstigen mit der durch
Kauen und Wiederkauen erfolgenden physikalischen
Zerkleinerung der faserreichen Futtermittel eine hohe
Speichelsekretion und die Aufrechterhaltung eines
nur schwach sauren pH-Werts im Pansen, wodurch
eine hohe Populationsdichte von an den Futterpartikeln
anhaftenden, zellwandabbauenden Bakterien
gefördert wird. Zucker- und stärkereiche Rationen
reduzieren demgegenüber die Speichelsekretion
durch verringertes Wiederkauen und begünstigen
Mikroorganismen, die verstärkt Butter- und Propionsäure
bilden. Da zudem der Abbau dieser Nährstoffe
rascher als der von Zellwandbestandteilen verläuft,
besteht prinzipiell die Gefahr einer Pansenacidose.
Diese ist mit massiven Veränderungen in der Zusammensetzung
der Pansenflora verbunden, im Extremfall
mit der Dominanz von Milchsäurebildnern
wie bei der Silierung von Futtermitteln. Zwischen
den beiden Extremen sehr faser- und sehr stärkereicher
Rationen gibt es zahlreiche Möglichkeiten, die
Lebensbedingungen der Pansenmikroorganismen so
zu gestalten, dass hohe Leistungen der Tiere und eine
spezifische Produktzusammensetzung (z. B. Milchfettgehalt)
und -beschaffenheit (z. B. Fettsäurenmuster)
realisiert werden können.
2 Optimierung der Lebensbedingungen der
Pansenmikroorganismen
In allgemeiner Form kann das in der Kapitelüberschrift
formulierte Ziel durch drei grundlegende
Prozesse beschrieben werden, die auf das Fermentationsgeschehen
im Pansen Einfluss nehmen (Nagaraja
et al. 1997). Diese werden jeweils durch ein Beispiel
illustriert:
(1) Verstärkung günstiger Fermentationsprozesse –
z. B. Abbau von Zellwandkohlenhydraten;
(2) Minimierung, Veränderung oder Ausschaltung
ineffizienter Fermentationsvorgänge – z. B.
Stickstoff-Umsatz im Pansen, besonders durch
Protozoen;
(3) Minimierung, Veränderung oder Ausschaltung
für den Wirt (Wiederkäuer) oder Menschen
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