Broschüre 2004 zum Download (pdf | 1994,28 KB) - H. Wilhelm ...

genommen worden als es normalerweise bei guten
Silagen der Fall ist.
Zur 1. Frage, Nitrosamine, ist mir nichts bekannt.
STEINHART
Noch folgende Bemerkung: Es wäre vielleicht eine
interessante Fortsetzung der Silageforschung, sich
mal mit diesen sensorischen Dingen zu beschäftigen.
Im Heimtierbereich spielt die Sensorik offensichtlich
doch eine große Rolle bei der Akzeptanz von Futtermitteln.
KRAMER
Sie haben den Enterobakterien beim Beginn der
Silierung eine relativ große Rolle zugeteilt für die pH-
Wert-Absenkung. Mich wundert das ein wenig, wenn
ich mir die Endprodukte anschaue, eben Essigsäure
und Ameisensäure. Ist es nicht so, dass das nur dann
passieren kann, wenn relativ wenig geeignete Milchsäurebakterien
vorhanden sind, die den pH-Wert
rasch ansteigen lassen?
BAUER
Es ist natürlich immer abhängig von der Zusammensetzung
der Keimflora. Man darf aber nicht
vergessen, dass die Enterobacteriaceen auch unter
aeroben Bedingungen wachsen können, was die
Milchsäurebakterien nicht können. Das heißt, die
haben schon einen gewissen Vorteil in der ersten
Phase, und je nachdem, wie schnell sie die anaeroben
Bedingungen dann schaffen, kommen die Milchsäurebakterien
dazu. Einmal kommen die Milchsäurebakterien,
ein anderes Mal die Enterobacteriaceen
etwas schneller dran.
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