Dissertation Klaus Heitkamp 1999

4 Ergebnisse und Diskussion 113Extinktion ...0.40.30.20.1FOX2 in 1-PropanolFOX2 in Methanoly = 0.2878x + 0.0612R 2 = 0.9967y = 0.1793x + 0.0181R 2 = 0.990600% 20% 40% 60% 80% 100%rel. Hydroperoxid-Konzentration in %Abbildung 54Abhängigkeit des FOX2-Testes vom verwendeten LösungsmittelAnalog zu früheren Versuchen ergab sich für beide Lösungsmittel jeweils ein linearerZusammenhang zwischen der gemessenen Extinktion und der eingesetzten Hydroperoxidmenge.Eine leichte Steigerung der Empfindlichkeit bei der Verwendung von1-Propanol anstelle von Methanol konnte ebenfalls beobachtet werden. Die Durchführung desFOX2-Testes in 1-Propanol war deshalb ohne Probleme möglich.Zur Hydroperoxidbestimmung in den aus dem Testgemisch extrahierten Ölproben wurdenjeweils ca. 200 mg des Öls eingewogen und in 1-Propanol gelöst. Aufgrund der ansteigendenHydroperoxidkonzentrationen wurde die Menge des zum Lösen eingesetzten 1-Propanol mitsteigender Lagerungsdauer der Proben von 0,5 ml auf 10 ml erhöht. Die Quantifizierungerfolgte über eine für Wasserstoffperoxid in 1-Propanol erstellte Kalibrierkurve. Es wurdenjeweils Doppelbestimmungen durchgeführt.Aus den erhaltenen Werten konnte durch Umrechnen die Peroxidzahl (POZ) der jeweiligenProbe bestimmt werden. Mit den Werten für die Einwaage und den zuvor bestimmtenWassergehalten der einzelnen Lebensmittelgemische wurde dann die berechnete Peroxidzahlauf die Trockenmasse bezogen.In nachstehenden Diagrammen sind die erhaltenen POZ-Werte in Abhängigkeit von den entsprechendena w -Werten aufgetragen. Die zugrunde liegenden Daten sind im Anhang inKapitel 6.9.1 dargestellt.