6 Anhang 17930313233343536373839404142K. <strong>Heitkamp</strong>: Synthese und HPLC-Bestimmung von Hydroperoxyfettsäuren und -estern;Diplomarbeit, Bergische Universität-Gesamthochschule Wuppertal (1994)Houben-Weyl, Methoden der organischen Chemie: Band E13/1, S. 384; Stuttgart 1988N. Baba, S. Tahara, S. Nakajima, J. Iwasa, T. Kaneko, M. Matsuo: Synthesis of Cholesteryl13-Hydroperoxyoctadecadienoate and Its Derivative with Lipoxygenase; Biosci. Biotechnol.Biochem. 56, 540 (1992)N. Baba, N. Hirota, S. Nakajima, J. Iwasa, T. Kaneko, M. Matsuo: ChemoenzymaticSynthesis of Triacylglyceride Hydroperoxide, Biosci. Biotechnol. Biochem. 56, 1694-1695 (1992)N. Baba, K. Yoneda, S. Tahara, J. Iwasa, T. Kaneko, M. Matsuo: A Regioselective, StereoselektiveSynthesis of Diacylglycerophosphocholine Hydroperoxide by use ofLipoxygenase and Lipase, J. Chem. Soc. Chem. Commun. 18, 1281-1282 (1990)W. Grosch: Abbau von Linol- und Linolensäurehydroperoxiden in Gegenwart vonAscorbinsäure; Z. Lebensm. Unters.-Forsch. 163, 4-7 (1977)H. Stöckmann: Untersuchung oxidierter Öle bzw. Fette auf Peroxide mittels FOX-2-Testund zweier HPLC-Systeme mit unterschiedlicher Nachsäulenderivatisierung; Projektaufgabeim Fach Lebensmittelchemie; Bergische Universität Gesamthochschule Wuppertal;Wintersemester 1994-1995S. Bergström, R. T. Holman; Lipoxidase and the autoxidation of unsaturated fatty acids;Adv. Enzymol. Relat. Subj. Biochem. 425-457 (1948)H. W.-S. Chan, W. Grosch; Autoxidation of unsaturated Lipids: 4. Reactions of Hydroperoxide-Productsof Low Molecular Weight; Academic Press, London 1987, S. 95-139H. T. Badings: Cold storage defects in butter and their relation to the autoxidation ofunsaturated fatty acids; Ned. Med. Zuiveltijdschr. 24, 147-215 (1970)P. Schieberle, W. Grosch: Decomposition of linoleic acid hydroperoxides; Z. Lebensm.Unters. Forsch. 173, 192-198 (1981)H. W. Gardner, D. Weisleder, E. C. Nielson: Acid Catalysis of a Linoleic Acid Hydroperoxide:Formation of Epoxides by an Intramolecular Cyclization of the HydroperoxideGroup; J. Org. Chem. 49, 508-515 (1984)H. W. Gardner, T. D. Simpson, M. Hamberg: Transformation of Fatty Acid Hydroperoxidesby Alkali and Characterization of Products; Lipids 28, 487-495 (1993)
180 6 Anhang43444546474849505152535455T. D. Simpson, H. W. Gardner: Conversion of 13S-Hydroperoxy-9(Z),11(E)-octadecadienoicAcid to the Corresponding Hydroxy Fatty Acid by KOH: A Kinetic Study; Lipids28, 325-330 (1993)C. H. Lea: Rancidity in Edible Fats; Rep. Food Invest. Board. London 31-38 (1929)C. H. Lea: The Effect of Light on the Oxidation of Fats; Proc. Roy. Soc. [B] London 108,175-189 (1931)D. H. Wheeler: Peroxide Formation as a Measure of Autoxidative Deterioration; Oil Soap9, 89 ff. (1932)V.C. Mehlenbacher: The Analysis of Fats and Oils, Garrard Press, Champaign, IL, 1960K. Oette, M. L. Peterson, R. L. McAuley: A highly sensitive method for measurement oflipid hydroperoxide by iodimetry and amperometric endpoint; J. Lipid Res. 4, 212-215(1963)J. I. Gray: Measurement of Lipid Oxidation: A Review; J. Am. Oil Chem. Soc. 55, 539-546 (1977)Y. Yoshimura, S. Koike, H. Tanaka, K. Tamura, K. Ohsawa, K. Imaeda, S. Akiyama, K.Nakashima: Fluorometric Determination of Lipid Peroxides in Tissues with 1,3-Diphenyl-2-thiobarbituricAcid; Anal. Sci. 4, 207-210 (1988)L. K. Dahle, E. G. Hill, R. T. Holman: The Thiobarbituric Acid Reaction and the Autoxidationof Polyunsaturated Fatty Acid Methyl Esters; Arch. Biochem. Biophys. 98, 253-261 (1962)D. V. Hoyland, A. J. Taylor: A Review of the Methodology of the 2-Thiobarbituric AcidTest; Food. Chem. 40, 271-291 (1991)K. Ohsawa, Y. Yoshimura, H. Tanaka, F. Okajima, K. Tamura, K. Imaeda: High PerformanceLiquid Chromatography-Fluorometric Determination of Lipid Peroxides in Serumwith 1,3-Diphenyl-2-thiobarbituric Acid; Anal. Sci. 1, 473 (1985)J. Fernandez, J. A. Perez-Alvarez, J.A. Fernandez-Lopez: Thiobarbituric acid test formonitoring lipid oxidation in meat; Food Chem. 59, 345-353 (1997)D. Bonnefont-Rousselot, C. Motta, A. O. Khalil, R. Sola, A. E. La Ville, J. Delattre, M.Gardes-Albert: Physicochemical changes in human high-density lipoproteins (HDL) oxidizedby gamma radiolysis-generated oxyradicals. Effect on their cholesterol effluxingcapacity; Biochim. Biophys. Acta 1255, 23-30 (1995)
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Entwicklung von Detektionssystemen
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DanksagungMein großer Dank gilt He
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IInhaltsverzeichnis0 Abstract .....
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III6.5.4 Hydroperoxide des Linolens
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VAbbildung 25 Änderung der Extinkt
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VIIAbbildung 64Abbildung 65Abbildun
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IXTabelle 25 Konzepte zur Enzymimmo
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2 1 Einleitung - Vorkommen und Bede
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6 3 Theoretischer Teil3 Theoretisch
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8 3 Theoretischer TeilDer Radikalke
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