E-Paper | Falstaff Magazin Österreich 07/2019

cover / KAFFEE-KULTUR
DIE BELIEBTESTEN
KAFFEEBARS UND
RÖSTEREIEN
»Schamong Kaffee«: Im Stadtteil Ehrenfeld
befindet sich Kölns älteste Kaffeerösterei.
Kaffeespezialitäten frisch vom Röster: In Dresden
liegen die »Phoenix Coffee Roasters« weit vorne.
Sieger in der Region Baden: »Herzog Kaffee«,
geleitet vom Kaffee-Enthusiasten Sven Herzog.
Im Online-Voting auf falstaff.de wählte
die Falstaff-Community diese Kaffeebars
und Röstereien aus Städten und Metropolregionen
zu den Gewinnern.
Baden: Herzog Kaffee
Kaffee-Enthusiast Sven Herzog arbeitete
lange in der Gastronomie, bevor er seine
eigene Rösterei gründete.
Etzenroter Straße 2, 76337 Waldbronn
T: +49 7243 9468067, herzogkaffee.de
Bayern: Dinzler
Mit 200 Mitarbeitern ein richtig großer
Röster, was der Qualität keinen Abbruch tut.
Wendling 15, 83737 Irschenberg
T: +49 8025 992250, dinzler.de
Berlin: Sagers Kaffee
Alexander Sager führt die Top-Rösterei in
der Hauptstadt.
Lotte-Lenya-Bogen 555, 10623 Berlin
T: +49 30 31807307, sagers-kaffee.de
Dresden/Leipzig: Phoenix Coffee Roasters
Enorm ambitionierter Röster mit erlesenen
Kaffees aus aller Welt.
Bautzner Straße 75, 01099 Dresden
T: +49 351 6568699
phoenix-coffeeroasters.de
Düsseldorf: Die Kaffee
Olga Sabristova ist für ihre Kaffees mittlerweile
weit über Düsseldorf hinaus bekannt.
Schwerinstraße 23, 40477 Düsseldorf
T: +49 211 97711420, die-kaffee.de
Frankfurt: Mokkateeria
Köstliche Kuchen und guten Kaffee: Das
gibt's im Laden von Ömür Kar.
Heidestraße 149, 60385 Frankfurt
T: +49 69 90759091, mokkateeria.de
Köln: Schamong Kaffee
Traditionsreicher Röster im Herzen von
Köln-Ehrenfeld.
Venloer Straße 535, 50825 Köln
T: +49 221 544938, kaffeeroester.de
Hamburg: Balz und Balz
Die Geschwister Kathrin und Christoph
bieten hervorragende Röstungen an.
Lehmweg 6, 20251 Hamburg
T: +49 40 60438833, balzundbalz.de
Stuttgart: Harry’s Kaffeerösterei
Spitzenkaffees, fair gehandelt – dafür steht
Harry Rahm mit seinem Geschäft.
Eberhardstraße 10, 70173 Stuttgart
T: +49 711 51887100, harrys-kaffee.de
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Mehrweg-Becher wie dieser des
Berliner Start-ups Kaffeeform
kommen immer mehr in Mode.
unein ge schränkter Bestandteil der
Geschäfts strategie«, sagt etwa Susanne
Wege, Deutschland-Geschäftsführerin des
italienischen Kaffeemultis Lavazza. Die Italiener
haben unter dem Label Eco Caps neue
Kapseln entwickelt, die kompostierbar sind.
»Die neuen Lavazza Eco Caps ersetzen in
Deutschland das gesamte Kapselsortiment
für den privaten Gebrauch und zwar ohne
jede Preisdifferenz«, sagt Wege.
Auch für den in Verruf geratenen Pappbecher
des Coffee-to-go gibt es längst eine
umweltfreundliche Alternative, nämlich in
Form eines Mehrwegbechers. Das Berliner
Start-up Kaffeeform hat einen Becher entworfen,
der zur Hälfte aus Kaffeesatz
besteht. Kaffee aus Kaffee trinken –
so geht’s.
Und was die Zubereitungsmethoden
angeht, so ist deren Zahl im Laufe der
Zeit zwar enorm angewachsen, doch die
ursprünglichste, aus Äthiopien stammende
Art des Trinkens wird noch immer praktiziert:
Geröstete Bohnen werden mit einem
Mörser zerkleinert und in eine Tonkanne,
der Jabana, mit heißem Wasser überbrüht,
bevor das Getränk in kleine Tassen wandert.
Gerade diese Aufbereitung
als Mokka ist
wieder im Kommen: So
hat Lavazza gerade eine
modernisierte Version
der Kultkanne Carmencita
auf den Markt
gebracht, mit der man
seinen Kaffee direkt auf
der Herdplatte aufbrühen
kann. Filterkaffee
bleibt ohnehin en vogue.
Lavazza
Und letztlich ist es ja
Carmencita
auch egal, ob als Espresso,
Mokka, Café au lait oder Filterkaffee –
sobald der Duft der frisch gerösteten Bohnen
durchs Zimmer zieht, werden Kaffeegenießer
hellwach.
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Fotos: Christopher Conin, beigestellt
100 falstaff
okt–nov 2019
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