E-Paper | Falstaff Magazin Österreich 07/2019

wein / TOP-CHARDONNAY
ÖSTERREICH
CHARDONNAY RIED PÖSSNITZBERG
ALTE REBEN G STK ERWIN SABATHI,
LEUTSCHACH, SÜDSTEIERMARK
Im Jahr 2016 wählte Falstaff Erwin Sabathi
zum »Winzer des Jahres«. Einer der
Gründe dafür war sein Händchen für die
Rebsorte Chardonnay. Der Pössnitzberg in der
Südsteiermark liegt aus erdgeschichtlicher
Sicht im südweststeirischen Meeresteilbecken.
Hier entstanden vor etwa 16 Millionen Jahren
teilweise bis zu mehrere 1000 Meter mächtige
marine Ablagerungen. Merkmale dieser kargen
und stark kalkhaltigen Böden, genannt
Opok, sind der humose Oberboden und das
feste Sedimentgestein. Warme Aufwinde aus
den slowenischen Tälern treffen hier auf kühle
Luftströme der westlich gelegenen Koralpe.
Die großen Temperaturunterschiede bewirken
eine würzige und vielfältige Aromenausbildung.
Die penibel selektionierten Trauben
kommen von einer nach Süden ausgerichteten
Kessellage mit bis zu 75 Prozent Hangneigung,
werden von Hand gelesen, mit Naturhefen
spontan vergoren und 18 Monate in kleinen
Eichenholzfässern ausgebaut. Der Chardonnay
Alte Reben vom Pössnitzberg ist als
Große STK Ried klassifiziert, fein mineralisch,
am Gaumen enorm salzig mit straffer Struktur
und weist eine hohe Langlebigkeit auf.
Wer zu diesem Wein noch eine potenzielle
Steile Hügel mit Rebzeilen in Falllinie sind
das Markenzeichen der südsteirischen
Toplagen wie der Ried Pössnitzberg.
Steigerung sucht, sucht nach dem grandiosen
Chardonnay Ried Pössnitzberger Kapelle,
dem rarsten Wein in Sabathis Angebot. Die
Suche lohnt sich: Noch »mehr« Chardonnay
hat die Alpenrepublik aktuell nicht zu bieten.
Empfohlene Jahrgänge; 2011, 2013, 2015,
2016 und 2017 (Kapelle 2015, 2017)
Bezug: sabathi.com, € 53,40
DEUTSCHLAND
CHARDONNAY MINERAL TROCKEN, FRIEDRICH BECKER,
SCHWEIGEN, PFALZ
Die Trauben für den
Chardonnay ernten Fritz
Becker sen. und jun. bei
Schweigen auf deutscher
sowie Elsässer Seite
des Bergs.
In Deutschland erhielt der Chardonnay
erst 1991 seine Sortenzulassung – dementsprechend
stehen heute viele Reben
in den Weinbergen, die Anfang der 1990er-
Jahre gepflanzt wurden. Allerdings gibt es
hier und da auch ältere Bestände, denn vor
allem entlang der deutsch-französischen
Landesgrenze hatten findige Winzer auch
schon vor 1991 Chardonnay-Reben im
kleinen Grenzverkehr ins Land gebracht
und die ausgepflanzten Anlagen dann als
Weißburgunder oder Auxerrois deklariert.
Seit die Chardonnay-Bestände ein gewisses
Alter erreicht haben, also etwa seit Beginn
der 2010er-Jahre, hat deutscher Chardonnay
qualitativ einen enormen Aufschwung
genommen. Wie im Burgund, sind es vor
allem Kalkböden, in denen die Sorte einen
kraftvoll-mineralischen Ausdruck erhält.
Die Suche nach »Kühle« und Stoffigkeit
motiviert vor allem die junge Winzergeneration
zu einem Chardonnay-Stil, der nachgerade
bissig ausfällt und den Weinen ein
großes Reifevermögen garantiert.
Empfohlene Jahrgänge:
2017, 2016, 2015, 2013, 2010
Bezug: friedrichbecker.de, € 42,–
Fotos: Weingut Erwin Sabathi, beigestellt
18 falstaff okt-nov 2019
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