E-Paper | Falstaff Magazin Österreich 07/2019

Gourmet-
Chefredakteur
PHILIPP
ELSBROCK
GOURMET
JAUCH/RAUE-KOOPERATION
GÜNTHER
DER GROSSE
Eine Villa aus dem Jahr
1914 direkt am Heiligen
See in Potsdam – darin
könnte man vieles machen, auch
einfach nur: wohnen. Zum Glück
für alle, die gern essen, hatte
Eigentümer Günther Jauch andere
Pläne mit der »Villa Kellermann«;
er ließ sie umbauen
zu einem Restaurant
und gewann Spitzenkoch
Tim Raue für
die Küchenleitung.
Jauch selbst brachte
ein Warhol-Porträt
von Friedrich
dem Großen mit,
das im Salon »Alter
Fritz« hängt. In eleganter
Umgebung kann man
nun bodenständig essen, etwa
Königsberger Klopse, die auch
schon Barack Obama serviert
bekam, oder Bienenstich und Aprikoseneis.
Preußische New Cuisine,
sozusagen. villakellermann.de
ESSEN WIE EIN WELTMEISTER
Musik, Mode, Mahlzeit – das sind kurz
umrissen die großen Leidenschaften von
Lewis Hamilton abseits des Formel-1-
Zirkus. Letztere hat nun dazu geführt, dass
der Weltmeister als Partner einer Burger-
Kette fungiert, die ausschließlich vegetarische
und vegane Köstlichkeiten auf der
Speisekarte hat. Das erste Restaurant der
Fast-Food-Kette »Neat Burger« wurde am
2. September in London eröffnet, der
34-jährige Brite fungiert als Partner und
Investor. Und das aus Überzeugung: Seit
2017 ist Hamilton strikter Veganer, was
angesichts seiner ständigen Reisen nicht
immer leicht umsetzbar ist. »Manchmal
habe ich nur Zimmerservice im Hotel und
weiß oft nicht, was ich essen soll – da wird
viel improvisiert. Aber diese Art der Ernährung
– das ist etwas, was ich machen wollte.«
Auch auf die Zutaten legt er heute weit
mehr Wert als früher: Bei »Neat Burger«
setzt man auf Produkte aus nachhaltigem
Anbau.
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